Une filière locale et équitable se structure

C’est dans les locaux de la brasserie Backporte, à Bart, dans le Doubs, qu’une vingtaine de brasseurs ont présenté leur démarche. Tous partagent une ambition commune : faire vivre une filière brassicole locale, du champ à la chope, en assurant une juste rémunération des producteurs. L’histoire débute dans les années 2010, avec l’essor des microbrasseries. Rapidement, certains brasseurs souhaitent aller plus loin que l’achat de malt standardisé. « La filière naît de la volonté de valoriser une orge locale et de travailler dans un esprit de coopération plutôt que de concurrence », explique Jérôme Gloriot, de la brasserie la Pintadière à Besançon, un des pionniers du projet. Un temps envisagée, la création d’une malterie régionale est finalement abandonnée, faute de modèle économique solide. Le choix est alors fait de structurer une filière d’approvisionnement, avec un maltage réalisé à fa&cc...