Perspectives
L’élevage est souvent pointé du doigt, pourtant c’est un acteur majeur de la durabilité des systèmes alimentaires. Pour Jean-Louis Peyraud, de l’Inrae, il est temps de le réenchanter. Selon lui, il existe quatre leviers d’action : les aliments, les animaux, les effluents et l’utilisation des surfaces (légumineuses et prairies).