Le Domaine Bouhélier tente l'exceptionnel
C’est le nouveau pari que s’est lancé Paul Bouhélier pour le développement du domaine familial : deux nouvelles cuvées ont été imaginées par le viticulteur de Chaumont-le-Bois, en Côte-d'Or. Des créations « hors du commun », pour les amateurs de vins !
« On veut montrer ce qu’on est capable de faire ! ». Paul Bouhélier, viticulteur installé sur le domaine familial à Chaumont-le-Bois (Châtillonnais), s’est lancé le défi d’imaginer de nouvelles saveurs, sortant de l’ordinaire. Cogérant depuis 2019 avec ses parents Anne et Sylvain, Paul se rappelle les débuts du domaine : « Mon père a planté ses premières vignes en 1988 pour la production de crémant. » Régulièrement récompensé au Salon de l’Agriculture pour son ratafia et ses crémants rosés, le domaine voit passer chaque année 2000 clients : « Nous proposons des dégustations toute l’année sur rendez-vous ou le samedi après-midi. On organise également des visites du domaine les jeudis en période estivale. » En 2025, deux nouvelles cuvées sont venues compléter la carte, élaborées depuis plusieurs années par la famille Bouhélier.
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