L’alternative export se construit

Dans un environnement professionnel où l’incertitude économique devient la norme et la défense de ses valeurs une nécessité, Interbev se trouve «dans l’œil du cyclone» et devient à son tour «la cible privilégiée des campagnes de désinformation» orchestrées par le lobby émergent, mais extrêmement actif, des anti-viandes et pourfendeurs de l’élevage.
Pour le président d’Interbev Bourgogne, Jean-Pierre Fleury, qui dressait ce tableau préoccupant, nul doute qu’il faille prendre le contre-pied des attaques et y répondre par la démonstration. C’est ainsi que l’échelon national d’Interbev vient de réaliser un film sur l’abattage, destiné à tourner en boucle sur le net et à présenter «la réalité des abattoirs», avec l’objectif affiché de «contrer la désinformation sur le sanitaire, le bien-être animal, la traçabilité» et de montrer les conditions réelles et les plus courantes, d’accueil et de traitement des animaux en attente d’abattage. Pour le président d’Interbev Bourgogne, il est tout aussi nécessaire de s’appuyer  sur «les remparts que constituent les bouchers, les éleveurs et les salariés des filières», dont «la parole doit aussi être valorisée».

Algérie, Vietnam, Chine... des marchés porteurs d’espoir
Sur le marché de la viande bovine en France on constate semaine après semaine, des chiffres d’abattage record (67000 animaux abattus certaines semaines, et parfois plus -jusqu’à 76 000- c’est inédit) et difficile à expliquer alors que la consommation est supposée baisser. On se perd en conjectures face à cette situation qui n’a pas encore trouvé d’explication plausible.
Côté France-Europe, on en sait maintenant un peu plus sur le dispositif d’aide forfaire à la commercialisation des jeunes bovins légers, dont le texte définitif a été publié en cette fin décembre 2016 (voir le communiqué de presse émanant de la Préfecture de Bourgogne-Franche-Comté). Pour que l’éleveur puisse bénéficier de ce dispositif, il faut que soit mentionné sur le certificat sanitaire «destiné à l’abattage» et que le dernier détenteur ait gardé l’animal pendant 6 mois au moins.
Côté export, les cartes se rebattent constamment. Vers les Pays tiers, le marché turc est très peu actif mais l’Algérie confirme une reprise plutôt dynamique des exportations en viande. Le marché Egyptien s’est ouvert à nouveau pour les animaux vivants.  Après la ré-écriture des certificats sanitaires pour la Lybie, on peut s’attendre à des chiffres satisfaisants sur cette destination. Le marché lybien se construit essentiellement par le prix, à la condition d’être capable de proposer «du pas cher». Israël, dont les consommateurs de viande tiennent la 4ème place mondiale, s’avère un marché très prometteur en bovins vivants comme en viande. Au point que certaines entreprises françaises envisagent d’investir dans le processus de «cachérisation» afin de répondre aux attentes des acheteurs israéliens, qui souhaitent diversifier leurs sources d’approvisionnement. L’élevage français peut jouer sa carte sur cette destination. Même réflexion sur l’Asie et notamment le Vietnam, «destination à privilégier» elle-aussi selon Emmanuel Bernard, en charge du dossier Export. La Chine connaît une situation plus complexe mais la levée de l’embargo est attendue pour ce début d’année, suivront ensuite les procédures d’agrément du système bancaire français et des outils industriels concernés. Cela semble en tout cas un rendez-vous à ne surtout pas manquer.
Dans ce monde d’incertitudes liées à l’évolution des dossiers d’importance majeure quant à leurs conséquences plus ou moins dommageables, comme le Ceta, le Mercosur, le Brexit... L’union fait la force à quelques niveaux que ce soit. Au plan régional le dossier de la fusion des Interbev Bourgogne et Franche-Comté avance. En attendant, Interbev Bourgogne a notamment marqué sa présence à l’occasion de plusieurs événements régionaux d’envergure : la foire gastronomique de Dijon, le téléthon à Nevers, le Festival du bœuf à Charolles, avec en point d’orgue le concours de vitrines de boucherie, réalisées par 19 binômes de jeunes bouchers, pour une compétition qui a bien pris son essor, régionalement du moins.