Une terre d'expérimentation pour la vigne

Tout commence en novembre 2023, lorsque des professionnels du vin, des porteurs de projet et le Parc naturel régional se concertent autour d'un projet « d'émergence d'une nouvelle filière viticole en Morvan ». Ce projet s'inscrit dans le cadre de la charte (2020-2035) visant à encourager « le développement et la promotion des savoir-faire et des productions locales et à aller vers une agriculture d'excellence économique et environnementale », explique Sylvain Mathieu, président du Parc naturel régional du Morvan. Pour ce faire, le 12 février 2025 à Anost, les porteurs de projet « ont souhaité construire une charte qui décline les valeurs communes du groupe fondateur. Plusieurs ateliers ont permis de préciser les objectifs de cette charte ainsi que d'identifier les valeurs partagées », détaille-t-il. Ce « groupe fondateur », animé par le Parc, la Chambre d'agriculture de Saône et Loire et Bio Bourgogne Franche-Comté a donc décidé de « conserver un esprit de solidarité et de partage au sein du groupe », en se mettant d'accord sur des aspects techniques. Pour donner quelques exemples; le groupe souhaite privilégier « certains travaux manuels comme la vendange, avoir recours à une main-d’œuvre locale formée et mobilisée », être en contact avec d'autres filières agricoles (pépiniériste, éleveurs, producteurs de sapins). En ce qui concerne les structures animatrices, elles seront présentes pour réaliser « des diagnostics des parcelles avant plantation, accompagner les porteurs de projet à diversifier au maximum la génétique de leurs plants de vignes, favoriser l'intégration paysagère et donner des pistes pour encourager la vitiforesterie ou le vitipastoralisme ». En parallèle de la création de cette charte, Guillaume Grillon et Thomas Labbé du cabinet ParHis ont réalisé une étude historique sur « les traces de vignes dans le Morvan ». De par leurs recherches, les deux historiens ont retrouvé un texte Histoire du Pays et duché de Nivernais datant de 1612, réalisé par Maître Guy Coquille, sieur de Romenay, parlant de vignes dans les villages de Sainte-Perreuse, Châtillon ou encore Château-Chinon. « Une petite montagne se jette hors de la suite des autres devers le soleil couchant, qui a le midi droit en face sans obstacle d'aucune montagne au devant, et à cause des hautes montagnes de Morvan qui lui font abris, elle n'a les premières heures du soleil levant qui sont toujours fraîches et font les gelées en avril, et la même montagne par son dos lui fait abris du septentrion : ainsi le lieu où sont les vignes sur cette montagne a le soleil de la journée qui est la grande chaleur du jour : cela est cause avec la bonté du plant qu'en ce lieu seul et en nulle autre part en Morvan sont les vins bons et excellents », ont-ils relevé. Pour autant, les trois structures animatrices et les porteurs de projets ont conscience que le climat a changé, et privilégient donc dans leurs choix de plants, « des variétés adaptées au changement climatique, résistantes aux maladies ».

Dynamique d'un territoire en pleine transition

Pour que ce projet puisse être mené à bien, le Parc du Morvan a candidaté à un appel à projets lancé par le Conseil régional de Bourgogne Franche-Comté et a été lauréat, permettant à la filière « Vignes en Morvan » et au projet de se concrétiser. Le 14 janvier dernier, une signature de la charte, en compagnie des quinze porteurs de projet, a été réalisée à Autun, donnant la possibilité d'annoncer « que de premières autorisations de plantation ont été délivrées » et que pour les porteurs les plus avancés, « des pieds de vigne devraient être plantés au printemps 2026 ». Les années suivantes, en 2027 et en 2028, « de prochaines plantations sont également prévues ». Créé dans l'objectif d'expérimenter la plantation de vignes, le projet prévoit dans un premier temps que « les plantations soient faites sur de petites surfaces tests de moins de 1 hectare ».