La filière viande reste un pilier de l'économie régionale
Des exploitations d'élevage aux entreprises de transformation, en passant par le transport ou la fabrication d'aliments, la filière viande constitue un maillon essentiel de l'économie régionale. Une étude menée par l'Insee et la Draaf dresse un état des lieux de son poids dans chacun des huit départements.
Derrière chaque animal élevé en Bourgogne Franche-Comté se cache toute une chaîne d'activités qui contribue à faire vivre les territoires. L'élevage, bien sûr, mais aussi les abattoirs, les ateliers de transformation, les fabricants d'aliments pour animaux, les transporteurs ou encore les entreprises de négoce. Au total, la filière viande représente 7 200 établissements et 16 500 emplois dans la région. Elle génère également 516 millions d'euros de valeur ajoutée, selon une étude réalisée conjointement par l'Insee et la Draaf. Sans surprise, la Saône-et-Loire occupe une place à part. À elle seule, elle concentre près de quatre emplois régionaux sur dix. Berceau de la race charolaise, le département bénéficie aussi de la présence de grands sites d'abattage et de transformation. La filière y représente près de 3 % de l'emploi total, un poids qui dépasse même les 6 % dans le Charolais. L'élevage...
La suite est réservée à nos abonnés.
