bovins
Les modalités de gestion des animaux sales à l’abattoir évoluent
A compter du 31 mars 2016, les modalités de gestion des animaux sales évolueront dans les abattoirs.
L’accord interprofessionnel du 5 juillet 2012 relatif à l’achat et à l’enlèvement des bovins de plus de 8 mois destinés à l’abattage établit, au travers d’une grille de notation, la propreté des bovins présentés à l’abattage. Classés de «A» (propre) à «D» (très sale), l’état de salissure conduit pour les animaux très sales à l’application d’une pénalité de 100 € par animal, prélevé par l’abatteur auprès du dernier détenteur des animaux, qui la répercute intégralement au dernier éleveur propriétaire.
Facteur de risque et de génération d’une contamination de la viande, l’état de salissure des animaux classés «D» faisait jusqu’alors et ce jusqu’au 31 mars 2016, l’objet de trois principales dispositions mises en œuvre par l’abatteur (voir encadré ci-contre). A compter du 31 mars prochain, ces dispositions évolueront fortement et deviendront plus contraignantes.
Mise en consigne des animaux «très sales»
Par le biais d’une instruction technique diffusée auprès des services des DDCSPP et des DDT en date du 12 juin 2015, la DGAL (Direction Générale de l’Alimentation), précise la conduite à tenir vis-à-vis des bovins classés «D» à partir du 31 mars 2016.
Ainsi, en cas de classement par le vétérinaire officiel d’un animal en catégorie «D» lors de l’inspection ante-mortem, les abatteurs se devront de consigner l’animal sur pied pour un délai maximal de
48 heures, laissant la possibilité au propriétaire ou au détenteur de ce dernier de procéder au nettoyage nécessaire à l’autorisation d’abattage.
Au terme de ce délai, si le nettoyage est jugé satisfaisant par le vétérinaire, l’abattage pourra être réalisé dans le respect des procédures fixées par le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) de l’abatteur. Si au contraire l’animal n’a pas été nettoyé, il fera l’objet d’une saisie sur pied.
Par ailleurs un animal classé «C» (sale), à compter du 31 mars 2016, pourra être abattu dans le respect des conditions prévues par le PMS de l’abatteur.
Interbev Bourgogne se tient à votre disposition pour de plus amples précisions sur cette évolution réglementaire.
Facteur de risque et de génération d’une contamination de la viande, l’état de salissure des animaux classés «D» faisait jusqu’alors et ce jusqu’au 31 mars 2016, l’objet de trois principales dispositions mises en œuvre par l’abatteur (voir encadré ci-contre). A compter du 31 mars prochain, ces dispositions évolueront fortement et deviendront plus contraignantes.
Mise en consigne des animaux «très sales»
Par le biais d’une instruction technique diffusée auprès des services des DDCSPP et des DDT en date du 12 juin 2015, la DGAL (Direction Générale de l’Alimentation), précise la conduite à tenir vis-à-vis des bovins classés «D» à partir du 31 mars 2016.
Ainsi, en cas de classement par le vétérinaire officiel d’un animal en catégorie «D» lors de l’inspection ante-mortem, les abatteurs se devront de consigner l’animal sur pied pour un délai maximal de
48 heures, laissant la possibilité au propriétaire ou au détenteur de ce dernier de procéder au nettoyage nécessaire à l’autorisation d’abattage.
Au terme de ce délai, si le nettoyage est jugé satisfaisant par le vétérinaire, l’abattage pourra être réalisé dans le respect des procédures fixées par le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) de l’abatteur. Si au contraire l’animal n’a pas été nettoyé, il fera l’objet d’une saisie sur pied.
Par ailleurs un animal classé «C» (sale), à compter du 31 mars 2016, pourra être abattu dans le respect des conditions prévues par le PMS de l’abatteur.
Interbev Bourgogne se tient à votre disposition pour de plus amples précisions sur cette évolution réglementaire.
