« Le porc tire son épingle du jeu »
Dans un contexte de hausse des prix de la viande de bœuf et de l'agneau, la viande porcine reste à un prix abordable. Allons dans les coulisses de cette filière d'élevage.
« Face à d'autres viandes dont le coût a fortement augmenté, la viande porcine reste abordable et les consommateurs en font facilement le choix. Ainsi les achats ont augmenté de 3,6 % sur les volumes de viande de boucherie, 5,7 % sur les saucisses ou 1,7 % sur le jambon entre 2024 et 2025 », introduit Philippe Chanteloube, directeur de la coopérative porcine Cyrhio, à l'occasion de l'assemblée de section, ce mercredi 22 avril à Appoigny. Cependant, cette filière se heurte, depuis plusieurs années, à une réduction du cheptel porcin de près « de 8,5 % entre 2021 et 2025 ». Entre 2000 et 2020, la filière porcine sous la coopérative Cirhyo est passée de 16 800 UGB à 8 500 UGB diminuant de 50,6 % sa capacité. Pour autant, le directeur compense en expliquant que « la diminution du cheptel global est atténuée par une augmentation de la taille des exploitations, de près de 16 % entre 20...
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