«L’IGP, on a tout à y gagner»

Le président Régis Taupin n’a pas tari d’éloges sur l’IGP, lors de l’assemblée générale de son association organisée récemment à Pouilly-en-Auxois. Pour l’éleveur nivernais, cette indication va en quelque sorte [I]«figer»[i] le territoire bourguignon et protéger [I]«l’image»[i] du charolais : [I]«Nous avons un savoir-faire ancestral et nous devons l’affirmer. En Bourgogne, nous élevons les animaux à l’herbe, nous ne sommes pas dans des feed-lots, les animaux ne reçoivent pas d’hormones, pas d’urée... Quand on voit les accords US-UE et les 665 000 tonnes de viandes qui vont être importées... Nous avons besoin de nous identifier. Cette IGP sera la réponse aux scandales que l’on voit apparaître tous les deux ans, le dernier étant celui de la viande de cheval»[i]. Pour Régis Taupin, cette IGP sera [I]«juste une confirmation de ce qui se fait aujourd’hui»[i] : [I]«pour l’éleveur, ça ne changera rien dans ses pratiques, il n’y aura aucune contrainte. Avec cette indication géographique protégée, nos paysages seront maintenus. Si l’on ne fait pas ça, la charrue gagnera sur les prés, il y aura de moins en moins de vaches. Est-ce la vocation de la Bourgogne de devenir une région céréalière ? Notre région est tellement belle : quand un citadin prend sa voiture et traverse la Bourgogne, il aperçoit de l’herbe verte, des haies, du bocage, des chapelles du 13ème siècle... et des points blancs que sont les charolais ! Il faut que cela le reste. Je le dis et le répète, il nous faut cette IGP, on a tout à y gagner»[i].

Un des points forts de l’assemblée a été le témoignage d’une personne venant de l’Aveyron qui a présenté l’IGP [I]«Veau de l’Aveyron et du Ségala»[i] obtenu depuis près d’une vingtaine d’années. Cet intervenant a mis en avant les bénéfices d’une telle indication : le marché est certain avec le produit, tracé, se vend de mieux en mieux.