En Côte-d'Or, l'irrégularité devient une donnée de base
Cerfrance a présenté récemment le bilan économique des entreprises viticoles de Côte-d'Or. L'irrégularité croissante constatée, depuis quinze ans, dans les rendements et les volumes de production, oblige à s'adapter.
Premier constat dressé lors de cette présentation des résultats économiques de la viticulture pour la Côte-d'Or, par Cerfrance : les vendanges 2024 et 2025 ont confirmé une certaine fragilisation de la production. Alors que les surfaces implantées varient très peu, la dernière décennie se caractérise par de grandes disparités de volumes produits : alors que 2021 et 2024 ont vu des récoltes historiquement basses autour de 260 000 hl, les années 2022 et 2023 autour de 500 000 hl. Du simple au double : les producteurs doivent apprendre à jouer au « yo-yo ». Cette instabilité se double d'une forte augmentation du prix de revient des vins produits : de 1 270 euros/hl en 2022 à 2 170 euros en 2024. Dès lors, pour Cerfrance, il importe d'investir dans une conduite de vigne qui réclame des capacités d'adaptation. Hausse des charges En Côte-d'Or, arrachage et plantations de vigne restent assez proches sur les quinze dernières ann...
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