Filière avicole
Bourgogne : une filière qui croit en son avenir
La volaille reste la seconde viande produite dans le monde après la viande de porc et de très loin devant la viande bovine. La France est le premier producteur de volailles de l'Union européenne, et la région Bourgogne était classée en 8ème position avec 25 millions de poulets de chair produits chaque année. La production régionale est essentiellement tournée vers la volaille de chair et de nombreux producteurs adhèrent à des démarches d'entreprises.
La volaille reste la seconde viande produite dans le monde après la viande de porc et de très loin devant la viande bovine. La France est le premier producteur de volailles de l'Union européenne avec 1,8 millions de tonnes en 2009 (devant le Royaume-Uni, l'Allemagne et l'Espagne) et elle est au cinquième rang mondial après les àtats-Unis, la Chine, le Brésil et le Mexique. En France l'aviculture emploie près de 50000 salariés et 15 000 éleveurs sont répartis sur tout le territoire national. La filière se porte mieux en 2010-2011 et ses marges se sont consolidées en dépit d'un coût alimentaire élevé. La conjoncture est donc meilleure, selon les résultats d'une grande enquête avicole dans le grand Ouest qui constate que les innovations en alimentation animale et en génétique ont permis aux élevages d'être plus performants. Toutefois, le vieillissement du parc bâtiment interpelle. 41% des aviculteurs ont plus de 50 ans en 2010, alors que les jeunes de 20 à 30 ans ne représentent que 3,2% des aviculteurs. France AgriMer s'est emparé du dossier et prévoit une plan d'action sectoriel pour les filières viandes blanches, dont la filière avicole. Quatre axes sous-tendent la réflexion en cours : la définition d'un modèle d'élevage conciliant performance économique et environnementale ; la politique de produits et de certification, les relations industrie/administration et le tissu industriel, les relations élevage/industrie. Christian Marinov, directeur de la Confédération française de l'aviculture insiste pour sa part sur deux priorités : le renouvellement du parc de bâtiments et la défense des productions françaises.
En 2008, la région Bourgogne était classée en 8ème position avec 25 millions de poulets de chair produits annuellement (3% de la production nationale). La Saône-et-Loire, avec 8 millions de têtes représente 33% de la production régionale derrière l'Yonne. La production bourguignonne est essentiellement tournée vers la volaille de chair et de nombreux producteurs adhèrent à des démarches d'entreprises autour de Duc au nord de la région et de LCD au sud. La Bourgogne se caractérise par un poids important des démarches de valorisation : certification (Duc principalement avec 17% des poulets certifiés français produits en Bourgogne), poulets label (comme chez LDC) bio, AOC poulet de Bresse.
La production de volaille label se structure au travers de deux syndicats de producteurs : les volailles fermières de Bourgogne et les volailles fermières du Charollais. Le secteur avicole, dynamisé par la progression des ventes engage des renouvellements et des constructions de bâtiments pour répondre à la demande des abatteurs, situés à proximité de grands bassins de consommation. Pour des raisons autant stratégiques qu'économiques la tendance est plutôt à la construction d'unités (souvent mixtes) de 1270 m2 et d'une capacité de 30000 volailles.
En 2008, la région Bourgogne était classée en 8ème position avec 25 millions de poulets de chair produits annuellement (3% de la production nationale). La Saône-et-Loire, avec 8 millions de têtes représente 33% de la production régionale derrière l'Yonne. La production bourguignonne est essentiellement tournée vers la volaille de chair et de nombreux producteurs adhèrent à des démarches d'entreprises autour de Duc au nord de la région et de LCD au sud. La Bourgogne se caractérise par un poids important des démarches de valorisation : certification (Duc principalement avec 17% des poulets certifiés français produits en Bourgogne), poulets label (comme chez LDC) bio, AOC poulet de Bresse.
La production de volaille label se structure au travers de deux syndicats de producteurs : les volailles fermières de Bourgogne et les volailles fermières du Charollais. Le secteur avicole, dynamisé par la progression des ventes engage des renouvellements et des constructions de bâtiments pour répondre à la demande des abatteurs, situés à proximité de grands bassins de consommation. Pour des raisons autant stratégiques qu'économiques la tendance est plutôt à la construction d'unités (souvent mixtes) de 1270 m2 et d'une capacité de 30000 volailles.
