Aux vingt ans du Domaine Clotilde Davenne !

Originaire de la Nièvre, Clotilde Davenne est attirée depuis toute petite par les saveurs et odeurs du jardin de sa mère. Ce qui l'a conduit à vouloir devenir nez. « Mes parents étaient dans l'élevage et j'ai eu envie de faire quelque chose avec mon nez. J'ai rencontré un œnologue dans mon lycée, et là ça m'a subjugué… il parlait si bien des arômes du vin. Je me suis donc renseignée. À l'époque, c’étaient des études courtes, ça se faisait en 3 ans. J'ai donc fait des études d'œnologie, ça m'a lancé », se remémore-t-elle. Une fois diplômée, ses premières expériences débutent dans le Chablisien. « Je suis arrivée dans le Chablisien il y a pratiquement 40 ans maintenant. Pendant 17 ans, j'ai travaillé pour le domaine Brocard, un peu plus loin. Maintenant c'est un grand domaine. Quand les enfants sont revenus, il a fallu que je fasse un peu de place, parce qu'à cette époque-là, j'é...