La Bourgogne compte 900 caves ouvertes au public : ici, l’accueil au caveau est une tradition. La vente directe représente 15% du chiffre d’affaires de la filière. L’enjeu est de taille. De nombreux caveaux n’ont plus accueilli de public pendant le confinement. Certains ont fait preuve d’une belle réactivité en développant, outre la vente à emporter, la commercialisation sur internet, les livraisons à domicile... assurant ainsi un minimum de revenus pour leur exploitation. A l’heure de la reprise, les caveaux s’adaptent pour recevoir leur public. Une liste des caves qui s’engagent à accueillir les visiteurs dans le respect des normes sanitaires en vigueur vient d’être mise en ligne sur le site du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB). Actualisée quotidiennement, elle compile toutes les informations liées aux conditions d’ouverture. www.vins-bourgogne.fr
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