Le moment crucial arrive
À l'occasion d'une matinée dédiée à la production de graines de moutarde dans l'Yonne, Jérôme Gervais, conseiller en grandes cultures à la Chambre d'agriculture de Côte d'Or et Éric Ducornet, conseiller à la coopérative 110 Bourgogne ont fait le point sur la culture.
Depuis 1993, la production de graines de moutarde existe, passant de soixante tonnes à cette date-là, à 12 500 tonnes en 2025, chiffre l'Association de producteurs de graines de moutarde de Bourgogne (APGMB). Quant à l'Indication géographique protégée (IGP) « Graines de Moutarde », elle compte à ce jour trois cents producteurs répartis sur plusieurs départements (Nièvre, Yonne, Côte d'Or, Saône et Loire), pour une surface totale de 8 500 hectares. Toute cette production est transformée en moutarde sous l'indication géographique protégée (IGP) Moutarde de Bourgogne ou en moutarde de Dijon avec une garantie de graines françaises. Parmi ces graines, « nous avons deux mélanges de six variétés cultivées dont quatre variétés tolérantes altises », précise Éric Ducornet, technicien à la coopérative 110 Bourgogne. Ce mercredi 15 avril, la coopérative était d'ailleurs présente à Châtel-G&...
La suite est réservée à nos abonnés.
