« La nutrition ne doit pas être standardisée ; elle doit être personnalisée »
Médecin spécialisé en métabolisme et nutrition, Dominic Cellier tord le cou aux idées reçues sur l’alimentation. Dernièrement lors d’une conférence donnée à Lyon, il a rappelé que les besoins nutritionnels varient d’un individu à l’autre et a plaidé pour une approche plus personnalisée de l’alimentation. Entre réhabilitation des légumineuses et nécessité de mieux informer les consommateurs, il livre son analyse des grands enjeux alimentaires actuels.
Lors de votre conférence, vous avez expliqué que la nutrition est encore victime de nombreuses fausses croyances. Lesquelles ? Dominic Cellier : « Tous les individus n’ont pas la même chronobiologie, ni les mêmes besoins alimentaires. Certains ont naturellement une appétence pour le sucré, d’autres pour le salé, ou disposent d’un métabolisme qui leur permet d’assimiler ces deux catégories. Mais au-delà de la génétique, il faut également prendre en compte l’épigénétique. L’âge, le sexe, l’activité physique, la pollution, le stress ou encore le sommeil influencent la manière dont s’expriment et répondent nos gènes. C’est précisément pour cette raison qu’il est impossible d’établir des dogmes en matière de nutrition. L’idée selon laquelle il faudrait manger beaucoup le matin, moins le midi et peu le soir en est un exemple. Cette habitude correspondait à...
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