Gestion de l’ergot : un enjeu pour la filière céréalière
S’il ne porte pas préjudice aux rendements, l’ergot est un champignon produisant des alcaloïdes particulièrement toxiques. Retour sur la biologie et les moyens de lutte contre ce champignon dangereux pour les consommateurs.
L’ergot est dangereux pour les consommateurs à partir d’une certaine quantité. C’est ce champignon qui avait causé de grandes épidémies au Moyen-Âge, connues sous le nom de « Mal des Ardents ». Les boulangers distribuaient sans le savoir des pains contaminés, provoquant, chez les consommateurs, hallucinations, brûlures intenses, convulsions et nécroses. En élevage, l’ingestion de l’ergot provoque un affaiblissement du bétail. Le taux de gestation et la production laitière sont diminués et, dans les pires cas d’empoisonnement, les bêtes présentent des symptômes nerveux et gangréneux. Les spores contaminent les graminées en floraison La contamination d’une parcelle commence par la présence de sclérotes dans le sol, qui peuvent germer en sortie d’hiver. Au début du printemps, les sclérotes enfouis à moins de 10 cm de profondeur produisent des stromas qui vont alors émerger et propager des spores dans les 20 m alentour.C...
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