Cœurs de Chèvres 2.0, Alligny-Cosne

Amony Phily, 31 ans, est installée depuis 2022 en production caprine Alpines avec transformation fromagère (Crottin de Chavignol) depuis 2024, et a réalisé des investissements dès son installation concernant la ressource en eau : « J'ai pensé mes infrastructures avec une attention particulière portée sur l'eau puisque c'est un élément indispensable pour ma production ». Ainsi, elle dispose d'un abreuvoir pour 20 animaux, avec une gestion de la température manuelle grâce à un circulateur d'eau : « Je l'ai installé dès le départ car en hiver cela leur permet de boire de l'eau à température et donc de maximiser la production de lait ». En plus, elle précise : « Toujours lors de mon installation, j'ai réalisé des analyses d'eau – puisque je suis branchée sur le réseau – notamment sur les pseudomonas (qui sont l'origines de défauts organoleptiques et visuels sur les fromages (1) afin de m'assurer de la bonne qualit&eacu...