Une voie vitale
Le 26 février se tenait durant le Salon internationale de l'agriculture le concours des jeunes bouchers, avec la participation de deux Nivernais notamment.
Lors du 62e Salon International de l'agriculture (SIA), l’Interprofession Élevage et Viande en collaboration avec l’École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande organisaient, au stand d'Interbev, le concours des jeunes bouchers. Ainsi, le 26 février, participaient pour se départager Manon Degrange et Hugo Franca Cordeiro, deux apprentis bouchers en formation à l’EDM Dijon Métropole (Côte-d’Or – 21) ainsi que Maxime Fresse et Yan Covignon, deux apprentis bouchers en formation au C2M – « Campus Métiers Marzy » (Nièvre – 58). Ce dernier, 19 ans, revient sur son expérience en trois questions. Pour rappel, il a été récompensé par une 1re place au niveau départemental, puis une 6e place à l’échelon régional. Pourquoi participer au SIA ? « Ce sont mes professeurs qui m'ont proposé de participer car nous venions à Paris pour une formation à l'ENSMV et une visite à Rungis. J'ai accept&eacut...
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