Une race à fort potentiel commercial

Cette table ronde a pour thématique : «La race Charolaise, 1ère race herbagère ayant une capacité à s’adapter à tous les circuits de commercialisation» . Un choix d’actualité car comme l’explique Raphaël Sotty «les éleveurs pensent qu’ils subissent le marché sans pouvoir rien y faire. Or, il y a des opportunités à saisir, ici ou à l’export. De véritables alternatives !» C’est Hugues Pichard - président de l’OS Charolais France - qui ouvrira la discussion afin de démontrer aux professionnels et aux élus présents que projets individuels, collectifs et/ou de filière existent afin de promouvoir la race Charolaise. Car pour Raphaël Sotty «la tendance des consommateurs c’est la qualité, la tendreté. Mais aussi une demande de transparence, de valeurs et d’histoire. Et pour cela, la charolaise est la race d’excellence». Les savoir-faire des territoires et des hommes sont donc  vecteurs d’images positives allant dans ce sens. Puis d’ajouter «la race s’adapte à tout. Et en fonction des profils des uns et des autres, elle peut offrir des opportunités différentes». Pour lui, pas de doute, la race a bien sa place mais «pour l’instant les prix sont tirés vers le bas alors que des initiatives collectives utilisant l’ancrage territorial peuvent donner de la valeur ajoutée». Ainsi «la restauration collective peut être un moyen de développer l’économie du territoire» en fédérant les différents acteurs de la filière, éleveurs, abattoirs, organisations agricoles ou élus. Car s’il existe sur le département des initiatives individuelles qui fonctionnent, rien n’est fait pour «organiser» ce marché.

Créer une dynamique territoriale
Un exploitant, Sébastien Girardet installé à Cossaye, viendra lui parler de son expérience personnelle, un projet individuel de vente directe. Il décortiquera ainsi ses motivations, ses difficultés mais aussi ses facteurs de réussite et les attentes des consommateurs. Autre apport constructif, le témoignage de Daniel Parizot - directeur du GDS 18 et de l’abattoir de Saint-Amand-Montrond - il expliquera comment, dans un contexte de souffrance économique, tout le monde s’est mis autour de la table et que la dynamique a permis de maintenir l’abattoir. Une synergie qui a bénéficié à tous, créant un circuit court vertueux, sans entrer en concurrence avec les grands opérateurs. Comme le précise Raphaël Sotty la présence des élus, comme Jocelyne Guérin, vice-présidente du Conseil départemental trouve tout son sens. Elle interviendra bien évidemment afin de présenter les objectifs et les projets du Conseil départemental pour développer les approvisionnements locaux dans la restauration collective. Lors de cette table ronde on parlera également nutrition, avec l’autonomie alimentaire en ligne de mire et l’optimisation de la marge des éleveurs. Enfin le rayonnement de la race, en France et dans le monde, sera aussi à l’ordre du jour de cette rencontre. Emmanuel Bernard - administrateur d’Interbev et vice-président de la FNB - procédera à un état des lieux du marché intérieur, du marché de la restauration hors foyer, et de l’export.
Un rayonnement qui là aussi devrait passer par un ancrage territorial fort. La race Charolaise peut sur tous ces thèmes faire la promotion de ses qualités et son adaptabilité.