Restez attentifs aux températures

« La campagne 2026 des grandes cultures dans l'Yonne est marquée par des situations contrastées, largement influencées par le déficit hydrique du mois d'avril », a souligné Arnaud Delestre, président de la Chambre d'agriculture de l'Yonne, ce vendredi 5 juin, à l'occasion de la note de conjoncture donnée en session. En céréales d'hiver, « les blés et les escourgeons ont été impactés par l’absence de pluie en avril, notamment sur les sols à faibles réserves hydriques et les sables. Les potentiels restent très hétérogènes entre terres superficielles et parcelles plus profondes ». Toutefois, les conseillers ont constaté « que l'orge de printemps reste la culture la plus impactée par le stress hydrique du mois d'avril ». Le colza quant à lui, « a connu une floraison précoce, avec certaines parcelles en pleine floraison dès mi-mars, exposant la culture au gel. Les dégâts, combinés à une forte pression des méligèthes, se traduisent par des avortements de siliques ». En revanche, les cultures de tournesol et de betteraves ont bénéficié « de bonnes conditions ». Malheureusement, la pression des pucerons, vecteurs de jaunisse en culture betteravière « demeure un enjeu majeur ».

Par la suite, Arnaud Delestre est revenu sur les épisodes de gel qui ont durement impacté les vignes. « Le millésime 2026 a été marqué par un épisode de gel généralisé sur l'ensemble du vignoble, avec des températures descendant jusqu'à -5,1 % dans la nuit du 26 au 27 mars. Les impacts sont plus variables dans le Grand Auxerrois et le Tonnerrois, tandis que le Vézelien affiche en moyenne jusqu'à 50 % de bourgeons gelés », analyse et annonce-t-il. Ces conditions climatiques ont plongé les vignes « en état de choc physiologique pendant plusieurs semaines », pour autant les dégâts ne seront visibles « qu'à la floraison et à la récolte ». Malgré le fait que « la végétation a un léger retard de développement, le millésime présente une avance de cinq jours sur la moyenne des 25 dernières années, proche des profils de 2018 et 2022 ».

Élevage : des balances commerciales déséquilibrées

Du côté de l'élevage, la Chambre d'agriculture constate une légère progression de la consommation porcine ( + 2 %) « portée par la restauration hors domicile, avec une production stable autour de 2,1 millions de tonnes ». Après les cas de peste porcine africaine et l'effet, par la suite, de « la réorientation des volumes espagnols vers le marché européen », Arnaud Delestre annonce des prix nettement inférieurs à ceux des années 2024-2025. En ce qui concerne l'élevage de volaille, la consommation « demeure élevée, malgré un léger recul en début d'année, tout en restant bien supérieure à la moyenne ». Pour autant, la production n'est pas encore équivalente à la demande, ce qui « renforce le recours aux importations ». C'est la consommation d'œufs qui atteint des records avec une consommation moyenne de 237 œufs par habitant. Cette forte demande n'est cependant pas « équivalente à la production, même si elle progresse, et soutient donc des prix élevés. Le développement des systèmes alternatifs se poursuit, dans la perspective des objectifs de sortie de la cage à horizon 2030 ». En production laitière, la consommation reste globalement stable. Cependant, le président alerte sur une baisse des prix du lait, avoisinant les « 430 à 460 €/ 1 000 litres ». A contrario de la production laitière biologique, « où la consommation montre des signes de reprise, malgré une collecte qui continue de diminuer, et par la baisse du nombre de producteurs qui amènent à des prix qui restent élevés et orientés à la hausse ». En élevage allaitant, le constat est différent. « En ovin, la consommation reste fragile, malgré un léger rebond lié aux périodes estivales. La production recule structurellement, même si les cours demeurent élevés autour de 10 €/kg », débute-t-il, avant de poursuivre sur la production bovine. « La consommation reste orientée à la baisse, pénalisée par les prix en rayon. La production continue de diminuer avec la décapitalisation du cheptel », s'engage-t-il, avant de passer sur des bonnes nouvelles. Les jeunes bovins sont quant à eux, « maintenus à des niveaux soutenus, avec une valorisation différenciée selon la conformation. Les broutards, après des niveaux historiquement élevés amorcent un repli récent, tout en restant au-dessus des moyennes passées ». Pour terminer, la filière veau « bénéficie encore de prix élevés grâce à une offre limitée, mais reste fragilisée par une consommation hésitante et une concurrence européenne marquée ».