Plus de produits locaux dans les assiettes

Cette réunion a attiré plus d’une vingtaine de producteurs intéressés par la démarche. Si la cuisine communautaire de Cosne-sur-Loire travaille déjà avec un réseau de boulangeries locales, des producteurs bios et producteurs locaux du Loiret, elle souhaite développer davantage cette démarche. L’objectif : atteindre d’ici 2020 20% de produits locaux et 20% de produits bios, dans l’approvisionnement des écoles et repas à domicile sur le territoire de la commune. Un objectif chiffré sur lequel se sont entendus Thierry Beauvais, élu référent du dossier approvisionnement circuit court de la cuisine communautaire, Thierry Flandin, président de la communauté de communes Loire Vignoble et Nohain et Jean-Marc Guillerault, responsable de la cuisine communautaire. La Chambre d’agriculture de la Nièvre est également engagée dans cette démarche puisqu’elle fait le relais direct avec les producteurs et se propose même d’accompagner ceux-ci. «L’approvisionnement de la restauration collective est à développer et la Chambre souhaite accompagner les producteurs pour répondre aux marchés publics», résume Clémence Guillaumet, conseillère diversification, animatrice du réseau Bienvenue à la Ferme, qui travaille sur le dossier de l’approvisionnement en restauration collective depuis le mois d’avril 2017. 25 producteurs étaient présents à cette réunion toutes filières confondues, une mobilisation qui témoigne bien de l’engouement pour ce genre d’initiatives. «La première édition du salon des produits locaux à destination de la restauration collective, que nous avons organisé le 15 novembre, a rencontré un vrai succès puisque 32 producteurs étaient présents et 50 restaurations collectives. Il y a un vrai dynamisme à ce niveau-là et quelque chose à faire», souligne Clémence Guillaumet. Si ce salon doit être reconduit en 2018, la Chambre d’Agriculture compte bien pousser d’autres collectivités à agir dans le sens d’une démarche plus locale. D’autres sont déjà intéressées comme la Communauté de communes des Amognes Cœur du Nivernais qui participe à un diagnostic alimentaire réalisé par la Chambre.