«Porc plein-air du Morvan»
La marque est lancée
Après un an de discussion et de réflexion, la marque «porc plein-air du Morvan» vient d’être lancée. Un démarrage qui se fait en douceur élevage par élevage. La première installation a eu lieu le 27 août dernier à Larochemillay dans la Nièvre et la deuxième le 17 septembre à Lucenay-l’Évêque en Saône-et-Loire. Retour sur l’origine du projet.
C’est un projet qui a débuté en 2017 au sein du Parc du Morvan. Objectif : accompagner les éleveurs vers la diversification. Pour ce faire, un cahier des charges a été élaboré par la Commission Agricole du Parc du Morvan afin de définir les règles d’élevage à respecter pour pouvoir bénéficier de la marque «Porc plein-air du Morvan» et de son logo. Plusieurs indicateurs figurent dans ce cahier des charges comme l’environnement : l’alimentation des porcs doit être garantie sans OGM et à partir de céréales produites localement (territoire du Parc ou Bourgogne) et le désherbage chimique pour l’entretien des clôtures est également interdit. Une partie bien-être animal est également présente avec l’obligation d’avoir un élevage en plein-air dans lequel le cheptel évolue dans une surface d’au moins 120 m2 par porc. L’anesthésie ou l’analgésie est obligatoire pour la castration des porcelets, qui est effectuée avant le septième jour suivant la naissance du porcelet. Enfin dernier indicateur : la production locale : la naissance des porcelets au plus loin dans les départements limitrophes de la Bourgogne ; l’engraissement uniquement sur le territoire du Parc ; et l’abattage sur le territoire du Parc ou dans les villes partenaires (abattoirs d’Autun, Luzy, Corbigny). Pour Élise Seger, chargée de mission agriculture au Parc du Morvan «au-delà d’un complément de revenu, cette diversification permet d’être face aux aléas».
Un cahier des charges accessible à tous
Avant la mise en place de chaque élevage sous la marque «Porc plein-air du Morvan», un technicien du Parc se rend sur l’exploitation pour accompagner l’éleveur dans le choix des parcelles dédiées à l’engraissement. Cela permet de vérifier la cohérence avec les critères du cahier des charges et de formuler des préconisations pour favoriser la prise en compte des volets environnementaux. Tous types de systèmes peuvent s’approprier la marque «Porc plein-air du Morvan» : élevages naisseurs et/ou engraisseurs, transformation à la ferme ou non, en vente directe ou non. Parmi les acteurs présents dans ce projet on peut citer l’entreprise Philicot qui apporte un conseil technique à l’éleveur et lui fournit les porcelets et l’aliment distribué pour l’engraissement. La Chambre d’agriculture est également un partenaire associé à cette démarche. Enfin, l’association «jambon du Morvan» va s’assurer de l’abattage, la découpe, la transformation et la commercialisation d’une quinzaine de porcs par semaine. Cette dernière s’est donné pour mission de caractériser le Jambon de Morvan avec les fabricants pour élaborer un produit de qualité. Elle va également organiser l’approvisionnement en Porc et la valorisation de l’ensemble de la carcasse. Enfin, une de ses missions va consister à promouvoir la marque et mettre en place une communication sur le produit, au travers notamment de la Confrérie du Jambon du Morvan.
L’idée du parc est à terme côté aval, de développer des partenariats et des débouchés «dans le but de faire évoluer les élevages vers une triple performance économique, sociale et environnementale.»
Contact
Élise Seger, Chargée de mission «Agriculture» Parc Naturel Régional du Morvan
Maison du Parc
58230 Saint-Brisson
Tel : 03 86 78 79 24
Un cahier des charges accessible à tous
Avant la mise en place de chaque élevage sous la marque «Porc plein-air du Morvan», un technicien du Parc se rend sur l’exploitation pour accompagner l’éleveur dans le choix des parcelles dédiées à l’engraissement. Cela permet de vérifier la cohérence avec les critères du cahier des charges et de formuler des préconisations pour favoriser la prise en compte des volets environnementaux. Tous types de systèmes peuvent s’approprier la marque «Porc plein-air du Morvan» : élevages naisseurs et/ou engraisseurs, transformation à la ferme ou non, en vente directe ou non. Parmi les acteurs présents dans ce projet on peut citer l’entreprise Philicot qui apporte un conseil technique à l’éleveur et lui fournit les porcelets et l’aliment distribué pour l’engraissement. La Chambre d’agriculture est également un partenaire associé à cette démarche. Enfin, l’association «jambon du Morvan» va s’assurer de l’abattage, la découpe, la transformation et la commercialisation d’une quinzaine de porcs par semaine. Cette dernière s’est donné pour mission de caractériser le Jambon de Morvan avec les fabricants pour élaborer un produit de qualité. Elle va également organiser l’approvisionnement en Porc et la valorisation de l’ensemble de la carcasse. Enfin, une de ses missions va consister à promouvoir la marque et mettre en place une communication sur le produit, au travers notamment de la Confrérie du Jambon du Morvan.
L’idée du parc est à terme côté aval, de développer des partenariats et des débouchés «dans le but de faire évoluer les élevages vers une triple performance économique, sociale et environnementale.»
Contact
Élise Seger, Chargée de mission «Agriculture» Parc Naturel Régional du Morvan
Maison du Parc
58230 Saint-Brisson
Tel : 03 86 78 79 24
