Garder la mémoire des lieux

Datant de 1237, cette ferme cistercienne était la propriété du domaine de l’abbaye de Pontigny, avant d'être vendu aux biens nationaux. C'est en 1995, par le biais d’une SCI, que le corps de ferme ainsi que trois hectares de terres ont pu être achetés. Dès 1996, « nous avons décidé de créer une association “La Grange de Beauvais” afin de restaurer, sauvegarder et animer le site. Sur les trois hectares, un espace dédié a été conçu pour la viticulture, un jardin médiéval et un jardin potager. Sur l'espace viticole, des vignes ont été plantées sous la forme d’un Conservatoire de l’Yonne sur 25 ares et sont gérées par trois viticulteurs qui ont pris le parti de ne pas faire de monocépage quant à la petite densité de la surface cultivée. Le choix s'est porté sur des vins d’assemblage :- « L’Inattendu » avec les six cépages blancs de l’Yonne, à savoir : l'aligoté, l'Aux...