Faciliter la transformation
Structure centralisatrice des moyens de collecte et de distribution pour tout ce qui concerne l'aide alimentaire, la Banque alimentaire de Bourgogne se dote d'un outil de pré-transformation, sur son site de Dijon. Un moyen supplémentaire de gagner en efficacité sur les produits issus de dons agricoles.
Selon l'Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie (Ademe), près de 10 millions de t de produits agricoles non récoltés sont enfouis chaque année en France. Un gisement qui mérite d'être exploité et c'est ce à quoi s'attache la Banque alimentaire de Bourgogne, en s'appuyant notamment sur des structures facilitatrices du don agricole telles que Solidarité des producteurs agricoles et des filières alimentaires (Solaal BFC). Cette volonté de combattre le gaspillage va connaître une nouvelle étape : la Banque alimentaire va se doter d'une unité de pré-transformation de produits agricoles impropres aux circuits de vente classique, parce que ne correspondant pas aux normes. Active à partir du mois d'avril sur le site dijonnais, cette unité comprend une structure en dur, isolée du reste de l'entrepôt, et des machines industrielles pour laver, éplucher, découper, assainir (blanchir) et mettre sous vide les produits. Le projet a été financé par le Conseil régional de Bourgogne-Fr...
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