Santé, éducation, prix : freins et solutions à une bonne alimentation
Éducation, retour à la cuisine maison, lutte contre la précarité ou encore rapprochement entre producteurs et consommateurs : plusieurs pistes existent pour rendre l’alimentation saine et locale plus accessible. Un constat s’impose : aucun levier ne suffira à lui seul.
Multitude d’informations, inflation alimentaire, manque de temps consacré à la cuisine… Pour de nombreux consommateurs, adopter une alimentation saine et locale semble compliqué. Un ressenti partagé par Emmanuelle Jary, critique gastronomique et marraine de la première édition du Festival du bien manger qui s’est tenue à Lyon les 26 et 27 juin derniers. Réunis à l’occasion de cet évènement, chercheurs, restaurateurs, entrepreneurs et professionnels de l’alimentation ont confronté leurs analyses pour identifier les freins et les solutions à une bonne alimentation. Éduquer au goût et à la cuisine dès l’enfance Selon Jérémie Lafraire, chercheur en sciences cognitives spécialisé dans l’alimentation, l’éducation doit davantage se concentrer sur la découverte de nouveaux goûts et produits dès le plus jeune âge. Christian Têtedoie, chef étoilé lyonnais et Meilleur ouvrier de France, appelle à renouer avec la cui...
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