Ludger Pallafray, éleveur et hôte face au Mont-Blanc
Rencontre avec Ludger Pallafray, éleveur de vaches allaitantes à Cordon en Haute-Savoie et diversifié dans l’accueil touristique. Il s’est engagé dans les organisations collectives pour défendre les deux univers professionnels qu’il conjugue au quotidien.
Après un parcours dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, Ludger Pallafray a repris en 2016, à 39 ans, la petite exploitation en double activité de ses parents. En dix ans, il est parvenu à valoriser le patrimoine familial, à construire un modèle à son image et à trouver son équilibre : un troupeau allaitant de race abondance élevé pour la viande en circuit court via l’abattoir du Pays du Mont-Blanc, prolongé par une maison d’hôtes aménagée en 2018 à l’étage du corps de ferme. Il incarne une génération d’agriculteurs engagés et ouverts sur la société, capables de faire le lien entre leur métier et leur territoire. Son exploitation est située derrière l’église de Cordon, route de la Cry. Dans cette bâtisse du XIXe siècle, posée face au Mont-Blanc, se croisent l’élevage bovin et l’accueil touristique dans « La Ferme des Pépés Marcel ». Ici, avec Ludger aux commandes, ag...
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