Festival du bœuf
Un nouveau cap de franchi
Samedi et dimanche derniers, le Festival du Bœuf a drainé près de 4 000 visiteurs à Charolles. Dans une configuration rénovée, le plus gros des concours de bovins de boucherie au monde a franchi un nouveau cap cette année en termes d’ouverture au public.
Le Festival du Bœuf a connu un nouveau succès cette année. Durant deux jours, la société d’agriculture aurait comptabilisé plus 2 000 entrées payantes et environ 2 000 repas auraient été servis sur le site. Le concours de bovins de boucherie totalisait quant à lui 633 animaux. Malgré un commerce laborieux, 90 % des bêtes auraient trouvé preneurs, mais à des tarifs globalement insuffisants (nous y reviendrons).
Fidèle à sa philosophie «de la fourche à la fourchette», le Festival inaugurait cette année le «Village viande», un espace de promotion collective de la filière, soutenu par le Conseil départemental 71. Autour d’un décor agencé par les jeunes de la MFR d’Anzy-le-Duc, évoquant le Charolais-Brionnais candidat au patrimoine mondial de l’Unesco, plusieurs animations attendaient les visiteurs. Les familles se sont ainsi livrées au jeu des questions/réponses avec le brillant animateur d’Interbev. Puis elles ont admiré la belle vitrine concoctée par l’union professionnelle des bouchers-charcutiers traiteurs de Saône-et-Loire avant de faire leurs emplettes auprès d’une alléchante boutique de la Maison du Charolais. Une fresque magistrale de 15 mètres de long retraçait toute la chaîne vertueuse de la viande charolaise dans un visuel à la fois coloré et pédagogique.
Un concours d’apprentis bouchers attendu
Ce nouvel espace d’accueil débouchait sur l’immense chapiteau abritant le concours d’apprentis bouchers. Le dimanche matin, alors que 23 binômes de jeunes bouchers s’affairaient à préparer leurs viandes sur leurs plans de travail, c’est une véritable ruche qui s’offrait aux regards. 28 écoles d’apprentissage avaient fait acte de candidature cette année et deux autres étaient venues en repérage, révélaient les organisateurs. Créé de toutes pièces à Charolles, ce concours plus que national est désormais reconnu par tous les centres d’apprentissage de France et il bénéficie du soutien de la profession, des élus, se félicitait Yves Durand. Autre motif de satisfaction : l’épreuve de jugement d’animaux vivants dont la deuxième édition était organisée cette année, est désormais attendue par les jeunes et leurs écoles, confiait Frédéric Paperin, directeur de l’Institut charolais.
Le samedi, plusieurs négociants sont allés à la rencontre de ces apprentis bouchers pour leur transmettre leurs savoirs autour de l’appréciation des bêtes sur pied. Une rencontre motivante qui recrée des liens entre les producteurs et les bouchers.
La filière d’une seule voix
En attendant de disposer du nouveau bâtiment en construction, la société d’agriculture avait entamé cette année une mutation dans la disposition des exposants. En créant le village viande, l’idée était de faire migrer les différents opérateurs de la filière vers un espace collectif plus ouvert au public. Première étape franchie cette année avec des acteurs tous rassemblés sous un même chapiteau, passage obligé pour rejoindre les bovins de boucherie. Un déménagement qui n’a pas été sans heurts, confiait le président Gilles Degueurce, lequel a dû quelque peu hausser le ton pour faire entendre raison aux plus grincheux, avec cette conviction que les circonstances imposent «de porter un message commun».
Pour la première fois cette année, le Festival du Bœuf accueillait des agneaux de boucherie de race charollaise.
Un formidable support de communication
Longtemps snobé par les médias et les élus autres que locaux, le Festival est désormais devenu un rendez-vous incontournable au plan régional. D’année en année, la notoriété du rendez-vous grandit et le cortège des officiels s’allonge. «Le Festival mérite qu’on lui donne une dimension qui dépasse les frontières. C’est le plus grand rassemblement au monde d’animaux de viande. Cela en fait un véritable support de communication. Aujourd’hui, pour répondre aux attentes multiples des consommateurs, il faut savoir raconter une histoire. Or ici, tout est réuni autour d’un élevage traditionnel extensif à l’herbe…», résumait le président d’Interbev Jean-Pierre Fleury. Très impressionnée par la manifestation et particulièrement sensible au succès du concours d’apprentis bouchers, la présidente de la Région Marie-Guite Dufay a appelé «la filière à s’organiser mieux qu’elle ne l’est aujourd’hui, face à la grande distribution», tout en convenant que les collectivités doivent elles aussi «se montrer unies et parler d’une seule voix» pour soutenir l’agriculture face aux difficultés. Dans un lieu où tous revendiquaient leur attachement à l’élevage et à la viande charolaise, tous déploraient les attaques et polémiques que les éleveurs ont à subir. Sur ce point, la députée Josiane Corneloup annonçait qu’une commission d’enquête sur les groupes anti-viande allait être constituée à l’Assemblée nationale. Objectif : faire la lumière sur la nature, le fonctionnement, le financement de ces groupuscules et organisations. «Voir aussi si nous disposons du bon arsenal juridique pour se défendre contre ces attaques», révélait la députée du Charolais-Brionnais.
Fidèle à sa philosophie «de la fourche à la fourchette», le Festival inaugurait cette année le «Village viande», un espace de promotion collective de la filière, soutenu par le Conseil départemental 71. Autour d’un décor agencé par les jeunes de la MFR d’Anzy-le-Duc, évoquant le Charolais-Brionnais candidat au patrimoine mondial de l’Unesco, plusieurs animations attendaient les visiteurs. Les familles se sont ainsi livrées au jeu des questions/réponses avec le brillant animateur d’Interbev. Puis elles ont admiré la belle vitrine concoctée par l’union professionnelle des bouchers-charcutiers traiteurs de Saône-et-Loire avant de faire leurs emplettes auprès d’une alléchante boutique de la Maison du Charolais. Une fresque magistrale de 15 mètres de long retraçait toute la chaîne vertueuse de la viande charolaise dans un visuel à la fois coloré et pédagogique.
Un concours d’apprentis bouchers attendu
Ce nouvel espace d’accueil débouchait sur l’immense chapiteau abritant le concours d’apprentis bouchers. Le dimanche matin, alors que 23 binômes de jeunes bouchers s’affairaient à préparer leurs viandes sur leurs plans de travail, c’est une véritable ruche qui s’offrait aux regards. 28 écoles d’apprentissage avaient fait acte de candidature cette année et deux autres étaient venues en repérage, révélaient les organisateurs. Créé de toutes pièces à Charolles, ce concours plus que national est désormais reconnu par tous les centres d’apprentissage de France et il bénéficie du soutien de la profession, des élus, se félicitait Yves Durand. Autre motif de satisfaction : l’épreuve de jugement d’animaux vivants dont la deuxième édition était organisée cette année, est désormais attendue par les jeunes et leurs écoles, confiait Frédéric Paperin, directeur de l’Institut charolais.
Le samedi, plusieurs négociants sont allés à la rencontre de ces apprentis bouchers pour leur transmettre leurs savoirs autour de l’appréciation des bêtes sur pied. Une rencontre motivante qui recrée des liens entre les producteurs et les bouchers.
La filière d’une seule voix
En attendant de disposer du nouveau bâtiment en construction, la société d’agriculture avait entamé cette année une mutation dans la disposition des exposants. En créant le village viande, l’idée était de faire migrer les différents opérateurs de la filière vers un espace collectif plus ouvert au public. Première étape franchie cette année avec des acteurs tous rassemblés sous un même chapiteau, passage obligé pour rejoindre les bovins de boucherie. Un déménagement qui n’a pas été sans heurts, confiait le président Gilles Degueurce, lequel a dû quelque peu hausser le ton pour faire entendre raison aux plus grincheux, avec cette conviction que les circonstances imposent «de porter un message commun».
Pour la première fois cette année, le Festival du Bœuf accueillait des agneaux de boucherie de race charollaise.
Un formidable support de communication
Longtemps snobé par les médias et les élus autres que locaux, le Festival est désormais devenu un rendez-vous incontournable au plan régional. D’année en année, la notoriété du rendez-vous grandit et le cortège des officiels s’allonge. «Le Festival mérite qu’on lui donne une dimension qui dépasse les frontières. C’est le plus grand rassemblement au monde d’animaux de viande. Cela en fait un véritable support de communication. Aujourd’hui, pour répondre aux attentes multiples des consommateurs, il faut savoir raconter une histoire. Or ici, tout est réuni autour d’un élevage traditionnel extensif à l’herbe…», résumait le président d’Interbev Jean-Pierre Fleury. Très impressionnée par la manifestation et particulièrement sensible au succès du concours d’apprentis bouchers, la présidente de la Région Marie-Guite Dufay a appelé «la filière à s’organiser mieux qu’elle ne l’est aujourd’hui, face à la grande distribution», tout en convenant que les collectivités doivent elles aussi «se montrer unies et parler d’une seule voix» pour soutenir l’agriculture face aux difficultés. Dans un lieu où tous revendiquaient leur attachement à l’élevage et à la viande charolaise, tous déploraient les attaques et polémiques que les éleveurs ont à subir. Sur ce point, la députée Josiane Corneloup annonçait qu’une commission d’enquête sur les groupes anti-viande allait être constituée à l’Assemblée nationale. Objectif : faire la lumière sur la nature, le fonctionnement, le financement de ces groupuscules et organisations. «Voir aussi si nous disposons du bon arsenal juridique pour se défendre contre ces attaques», révélait la députée du Charolais-Brionnais.
Perspectives d’export vers la Chine
Au chapitre des évènements marquants de cette édition, il faut citer la présence de Dominique Schelcher, P.-D.G. de U Enseigne, venu signer deux chartes avec l’Association Charolais Label Rouge et l’IGP Charolais de Bourgogne.
Autre présence remarquée, Han Renard, entrepreneuse spécialisée dans le développement agroalimentaire vers le marché chinois. Dans un contexte de marché s’ouvrant à la viande bovine française, la jeune femme d’origine chinoise était venue découvrir la filière qualitative charolaise.
Une visite dans le cadre d’un partenariat avec le groupement Feder et Bigard pour bâtir une filière export de muscle sur la Chine.
Autre présence remarquée, Han Renard, entrepreneuse spécialisée dans le développement agroalimentaire vers le marché chinois. Dans un contexte de marché s’ouvrant à la viande bovine française, la jeune femme d’origine chinoise était venue découvrir la filière qualitative charolaise.
Une visite dans le cadre d’un partenariat avec le groupement Feder et Bigard pour bâtir une filière export de muscle sur la Chine.
