Plus de raisin, pas plus propriétaire
Face aux niveaux de prix du foncier viticole en Bourgogne, certains se dirigent vers des modèles économiques inédits pour développer leur production viticole. C'est le cas de Laurent Ponsot, à Gilly-lès-Cîteaux, qui a fait appel à la société France Valley.
Dans le monde viticole comme dans beaucoup d'autres domaines, il y a les tenants d'une tradition perçue comme immuable et les innovateurs, qui explorent, réussissent… ou se trompent. Mais cet univers doit aussi composer avec un principe de réalité aujourd'hui flagrant : le prix du foncier en viticulture, et particulièrement en Bourgogne, devient un véritable frein à l'investissement. Certes, l'an dernier, une évolution fiscale a permis d'atténuer un peu les difficultés qui peuvent se poser à des vignerons, au moment de reprendre une exploitation ou de développer la leur. Mais cela n'interdit pas de réfléchir à d'autres manières de s'adapter à ces réalités et c'est ce qu'a fait Laurent Ponsot. Jusqu'en 2017, notre homme travaillait au sein du domaine familial, à Morey-Saint-Denis, en Côte-d'Or. Cette année-là, il a choisi d'opérer un virage et de créer sa propre structure viti-vinicole, avec la volonté d'adapter son métier aux conditions actuelles et de ne plus être simpleme...
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