BIVB
Les vins de l'Yonne sélectionnés pour la «Cave de prestige»
Une dégustation à l'aveugle organisée dans les locaux du BIVB à Chablis a réuni une quarantaine de professionnels du monde viticole, dans le but de sélectionner les vins du chablisien et du Grand Auxerrois qui intégreront la «Cave de prestige 2012».
Créée par le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB), il y a plus de 40 ans, la «Cave de prestige» est un peu la vitrine de l'excellence et de la diversité des vins de Bourgogne. Chaque année, ce sont près de 15 000 bouteilles représentatives de toutes les appellations bourguignonnes, qui sont ainsi achetées et destinées à des opérations collectives de promotion, de relations publiques ou de formation. Que ce soit par le biais du BIVB, du Conseil régional de Bourgogne ou du Comité Régional du Tourisme.
Après Beaune et Macon, c'était au tour de Chablis ce mardi, d'accueillir pour une dégustation à l'aveugle de 275 échantillons, un jury de professionnels de la filière viticole, parmi lesquels des viticulteurs, des œnologues et des courtiers. A l'exception des Crémants, qui feront l'objet d'une dégustation ultérieure, toutes les appellations du chablisien et du Grand Auxerrois étaient représentées, dont un grand nombre de Chablis 1er cru.
Sélectionnés par un premier jury, avec pour seul critère la qualité, les vins retenus doivent impérativement obtenir la note de 16/20, correspondant à des «vins exceptionnels». Un second jury validant dans la foulée les choix du premier pour une plus grande exigence et une crédibilité renforcée.
Au total pas moins de 7 personnes donnent ainsi leur avis pour décider ou non de la «mise en cave» de telle ou telle cuvée. Globalement, un peu plus de 10 % des vins présentés seront retenus au final. Pour Hervé Bianchi, organisateur du concours : [I]«signe d'une qualité qui va en augmentant au fil des années, notre problème aujourd'hui est de voir retenu par le premier jury un trop grand nombre de vins à présenter au second jury. Et cette année encore, avec de beaux millésimes comme 2009 et 2010, la compétition sera magnifique !»[i]
Le but premier de l'opération menée par le BIVB est de mettre en avant les appellations et non les domaines. Même si, depuis quelques années, les propriétaires ont obtenu le droit d'apposer le précieux macaron distinctif «Bourgogne-Sélection», sur leur propre étiquette, ils n'ont pas pour autant le droit de l'utiliser pour leur propre promotion ou commercialisation. Seuls les professionnels ayant autorité pour cela. La promotion 2011 avait récompensé 187 cuvées issues de l'ensemble des vignobles bourguignons. Combien seront-ils cette année ? Réponse le 31 janvier prochain à Beaune, pour la proclamation officielle des résultats.
Après Beaune et Macon, c'était au tour de Chablis ce mardi, d'accueillir pour une dégustation à l'aveugle de 275 échantillons, un jury de professionnels de la filière viticole, parmi lesquels des viticulteurs, des œnologues et des courtiers. A l'exception des Crémants, qui feront l'objet d'une dégustation ultérieure, toutes les appellations du chablisien et du Grand Auxerrois étaient représentées, dont un grand nombre de Chablis 1er cru.
Sélectionnés par un premier jury, avec pour seul critère la qualité, les vins retenus doivent impérativement obtenir la note de 16/20, correspondant à des «vins exceptionnels». Un second jury validant dans la foulée les choix du premier pour une plus grande exigence et une crédibilité renforcée.
Au total pas moins de 7 personnes donnent ainsi leur avis pour décider ou non de la «mise en cave» de telle ou telle cuvée. Globalement, un peu plus de 10 % des vins présentés seront retenus au final. Pour Hervé Bianchi, organisateur du concours : [I]«signe d'une qualité qui va en augmentant au fil des années, notre problème aujourd'hui est de voir retenu par le premier jury un trop grand nombre de vins à présenter au second jury. Et cette année encore, avec de beaux millésimes comme 2009 et 2010, la compétition sera magnifique !»[i]
Le but premier de l'opération menée par le BIVB est de mettre en avant les appellations et non les domaines. Même si, depuis quelques années, les propriétaires ont obtenu le droit d'apposer le précieux macaron distinctif «Bourgogne-Sélection», sur leur propre étiquette, ils n'ont pas pour autant le droit de l'utiliser pour leur propre promotion ou commercialisation. Seuls les professionnels ayant autorité pour cela. La promotion 2011 avait récompensé 187 cuvées issues de l'ensemble des vignobles bourguignons. Combien seront-ils cette année ? Réponse le 31 janvier prochain à Beaune, pour la proclamation officielle des résultats.
