Égalim : de nouveaux outils pour favoriser les produits français
Les objectifs de la loi Égalim restent ambitieux : intégrer au moins 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % issus de l'agriculture biologique, dans les restaurants collectifs. Pour aider les acheteurs publics à franchir une nouvelle étape, le Gouvernement met à leur disposition plusieurs outils destinés à simplifier leurs achats et à renforcer les débouchés des filières agricoles françaises.
Les cantines scolaires, restaurants d'entreprises, établissements hospitaliers ou encore structures médico-sociales constituent un marché stratégique pour l'agriculture française. À l'occasion de la réunion plénière du Conseil national de la restauration collective (CNRC), le ministère de l'Agriculture a présenté une série de nouveaux outils destinés à accélérer la mise en œuvre de la loi Égalim. L'objectif reste inchangé : atteindre au minimum 50 % de produits durables et de qualité dans les achats alimentaires de la restauration collective, dont 20 % de produits biologiques. Pour accompagner les gestionnaires, plusieurs guides pratiques viennent d'être publiés. Ils s'adressent notamment aux établissements sanitaires et médico-sociaux, dont les contraintes d'approvisionnement diffèrent de celles des cantines scolaires. Autre nouveauté, un « clausier » regroupant des clauses types est désormais disponible afin de faciliter la ré...
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