Un outil complet dédié à l'utilisation des données d'abattage

Les données d’abattage des gros bovins sont transmises par l’abattoir à Normabev qui les rend disponibles au plus tard à 7 heures le lendemain de l’abattage. Pour les abattoirs de veaux, ce délai est poussé à 7 jours. Une disponibilité et une consultation rapide de ces données par l’éleveur sont essentielles au règlement d’éventuels litiges. Pour y avoir accès, il suffit de vous rendre sur le site internet d’Interbev Bourgogne Franche-Comté (BFC) ou via le site internet d’Interbev, onglet « Interbev et ses filières » > « Comités régionaux » > et cliquer sur la région BFC. Ensuite, les coordonnées d’Interbev BFC ainsi que le bouton pour avoir accès à vos données d’abattage s’afficheront. En indiquant votre numéro de cheptel (commençant par le numéro de votre département), et votre mot de passe, vous parviendrez à vos données. En cas de compte non créé, un bouton « Inscription » prévoit la création du compte. De même en cas de mot de passe oublié vous pouvez générer un code de récupération envoyé sur votre boîte mail vous permettant ensuite de vous reconnecter à votre compte et de créer un nouveau mot de passe. Une fois ces démarches réalisées, le numéro de l’animal, sa date d’abattage, l’abattoir, la catégorie du bovin, sa race, son poids carcasse, le classement de la carcasse, les éventuelles saisies, la présence ou absence de douve, et la propreté sont les données accessibles.

Obligations des abattoirs

Dans le cas de vente dans laquelle le poids ou le poids et le classement (conformation et état d'engraissement) sont des éléments de détermination du prix, les informations d'abattage sont tenues à disposition du dernier éleveur propriétaire de l'animal et de l'apporteur à compter de la date d'abattage au plus tard le même jour à 23 heures. Afin d'atteindre cet objectif, les informations d'abattage doivent être envoyées par l'abattoir à Normabev le jour de la tuerie au plus tard à 22 heures. Les données sont issues de mesures réalisées sur la carcasse. Le poids de la carcasse doit être mesuré dans un délai de 60 minutes après étourdissement. Il est exprimé en kg avec au moins une décimale et est arrondi par méthode arithmétique (si le chiffre après la décimale est 0, 1, 2, 3 ou 4, le chiffre est inchangé, s’il est de 5, 6, 7, 8 ou 9, augmentation du dernier chiffre). À partir de ce poids chaud, un taux de ressuyage de 2 % est appliqué pour en déduire le poids net froid qui servira de référence pour le paiement de l’éleveur. Le classement et la conformation des carcasses sont définis par des classificateurs inscrits sur la liste d’aptitude de France Agrimer et formés par les agents Normabev. Dans le cas des abattoirs avec une capacité supérieure à 4 000 tonnes de bovins âgés de plus de 8 mois, une machine à classer est obligatoire. Elles sont régulièrement vérifiées par les techniciens Normabev.

Les données de consigne

Sur l’espace des données d’abattage, l’éleveur peut être notifié de la mise en consigne de sa carcasse. Le motif de consigne n’est pas indiqué et qui dit consigne ne signifie pas forcément saisie. L’éleveur peut contacter les services vétérinaires de l’abattoir pour obtenir plus d’informations. Si des saisies sont récurrentes pour un même élevage, un facteur est sûrement à traiter. Pour être aiguillé, 14 fiches pédagogiques sont disponibles auprès d’Interbev. En cas de saisie, l’éleveur doit être informé sous 24 heures (par l’abattoir ou son acheteur) afin de pouvoir porter réclamation si nécessaire. Des réclamations concernant les données d’abattage peuvent émaner de tous les acteurs de la filière et peuvent porter sur différents critères : poids, conformation, état d’engraissement, traçabilité… Pour que la réclamation soit recevable, elle doit être faite dans les 24 heures qui suivent la mise à disposition des données d’abattage. Toutes les réclamations doivent transiter par l’interprofession, pour notre région, Interbev BFC. La réclamation peut être faite en ligne ou par téléphone. Depuis votre espace « Données d’abattage », un lien vers un formulaire est proposé. Les numéros de téléphone d’Interbev BFC figurent aussi : 06 40 19 60 25 ou 06 87 96 23 94. À réception de la réclamation, Interbev BFC sollicite Normabev. Par la suite, l’abatteur est tenu d’assurer le blocage de la carcasse pendant une durée maximale de 24 heures à compter de la réception de la demande.

Contestation du poids

Le technicien Normabev peut vérifier la traçabilité de la carcasse et les données d’abattage à condition que la carcasse soit restée entière (ou au moins un quartier avant et un quartier arrière) au moment de l’expertise. En cas de réclamation sur le poids, le technicien vérifiera que la bascule ait bien été contrôlée et est conforme pour faire les pesées de carcasses. Il peut ensuite demander une repesée, qui va être comparée avec les données de la bande témoin de la bascule, du ticket de pesée et des données Normabev diffusées à l’éleveur. Si la repesée est impossible, le technicien doit s’appuyer sur une estimation écrite du poids carcasse pour contester le poids. Attention : si cette estimation écrite n’est pas fournie, la réclamation tombe irrecevable. Le technicien vérifie la traçabilité et le mode de classement de la carcasse ainsi que les conditions de classement. En cas de présence d’une machine à classer, le technicien peut s’appuyer sur les photos prises de la carcasse pour corriger le classement. Si la réclamation a été faite dans les temps et que la carcasse n’est plus visible, une correction peut alors se faire sur une estimation en vif du classement de la carcasse par un tiers. En cas d’estimation différente du classement, le comité régional Interbev demande la modification du classement. Si l’estimation est manquante, la demande tombe irrecevable.