Sur la route du crémant

Fin août, nous avions rencontré les viticulteurs Fabien Guilleman à Marcenay et Christophe Gérard à Poinçon-lès-Larrey pour un état des lieux vendanges. Nous échangeons cette fois avec un conseiller viticole ayant une belle vue d'ensemble du vignoble châtillonnais : Christophe Suchaut. Ce technicien, qui intervient spécifiquement sur ce territoire côte-d'orien, nous confirme les tendances évoquées dans le numéro 1900 de Terres de Bourgogne : « Qualitativement, ces vendanges ont été très bonnes mais malheureusement, en termes de quantités, c'est très aléatoire et même souvent décevant ». Si le pinot noir tire quelques fois son épingle du jeu, le chardonnay décroche, dans des proportions parfois impressionnantes : « certaines caisses de raisins ne pesaient pas grand-chose… Les baisses de volumes vont de 60 à 70 % dans plusieurs domaines. Ce cépage a été davantage sensible et impacté par la sé...