Quels tarifs pour 2027 ?

En moutarde, c'est un avantage, on connaît le prix de vente plusieurs mois avant les semis. Et par tradition, ces prix sont annoncés lors de l'assemblée générale des producteurs. Damien Baumont, président de l'APGMB (association des producteurs de graines de moutarde de Bourgogne), n'a pas dérogé à la règle le 4 juin à Barges en détaillant les conditions pour 2027. Commençons par une satisfaction : le prix des graines conventionnelles devrait rester au même niveau que celui de 2026, soit 1 500 euros la tonne. « Les négociations avec les industriels ne sont pas totalement terminées, mais c'est acquis à 99,9 %. Ce tarif n'est pas si mal, surtout lorsque l'on voit baisser tous les prix des autres matières premières », se satisfait Damien Baumont. La commande des industriels reste également la même : il faudra produire 11 000 tonnes. Les intentions de semis tourneront donc une nouvelle fois autour de 9 000 ha : « cela fait quatre ans que nous sommes à ce niveau, c'est bien. Avec des bons rendements, la moutarde permet de faire de la marge dans les exploitations. Il est toutefois inutile de vouloir produire davantage, car le risque serait de faire baisser les prix ». Le président rappelle le savant calcul permettant d'établir le prix de vente : « nous prenons 50 % des coûts de production et 50 % du Matif colza. Alors oui, les coûts de production augmentent mais la MSA et les impôts sont également pris en compte : ces prélèvements diminuent avec les difficultés actuelles du monde céréalier. Au final, il n'y a pas de très grandes variations. Après ce résultat obtenu, il faut aller dialoguer avec les industriels et tenter d'obtenir les meilleurs prix, tout en négociant les primes de stockage et d'enlèvements. En effet, rien n'est jamais évident et acquis d'avance, même avec ce calcul établi par notre filière. Car, je le rappelle ici, nous sommes en concurrence directe avec la moutarde du Canada, celle-ci arrive chez nous à des prix deux fois moindres ! ».

Couac en bio

Ce rendez-vous a également permis de connaître les prix de vente 2027 pour les graines bio : « là, la situation est tout autre… Le marché est complètement fermé, il y a encore des stocks bien trop importants. Résultat : le prix de la tonne passe de 3 500 à 3 000 euros et surtout, la commande des industriels est divisée par quatre. Nous devons produire un peu plus de 400 tonnes cette année et en 2027, il n'en faudra plus que 110… Il faudra s'adapter, nous n'aurons pas d'autres choix que de semer beaucoup moins de moutarde bio ». Cette annonce n'est en réalité qu'une « demi-surprise » pour Damien Baumont : « nous sentions un certain frémissement depuis un petit moment. Celui-ci se traduit donc par une future baisse de production. Certes, nous attendons encore la réponse d'un industriel, mais cela ne devrait guère changer la donne ».