Des vendanges prometteuses

Disons-le franchement : l'année 2024 avait été « pourrie », la production viticole avait été compliquée avec des pluies incessantes, du froid, des maladies, de la grêle et des problèmes de tous ordres. Mais fort heureusement, 2025 s'annonce « magnifique », pour reprendre le qualificatif utilisé par Christophe Suchaut, conseiller à la Chambre d'agriculture de Côte-d'Or : « Il n'y a pas à dire, les viticulteurs du Châtillonnais retrouvent le sourire. Ce millésime sera exceptionnel en qualité. Il ne faut pas oublier pour autant les sinistrés de la grêle, environ 20 % des parcelles ont été touchées il y a quelque temps, le bilan ne sera forcément pas si bon pour les professionnels concernés. Mais hormis cela, c'est vrai, il faut le reconnaître, tout a été parfait ou presque cette année. Même les conditions de récolte sont très bonnes au moment où je vous parle, au plus grand plaisir des nombreux vendangeurs que nous avons sur notre territoire ! ». Le technicien, contacté la semaine dernière, envisageait des vendanges dans le top 3 de ces dix dernières années : « les raisins sont hyper sains, il n'y a aucune pourriture apparente, les grappes sont lourdes, c'est aussi ce que l'on recherche dans les crémants. La maturité est excellente, le rapport entre le sucre et l'acidité est très bon. Il est difficile de rêver mieux ». Pour Christophe Suchaut, la qualité sera bel et bien présente. Les rendements sont en revanche plus aléatoires : « les volumes sont globalement assez corrects, à l'exception des parcelles qui ont reçu la grêle cette année bien évidemment, mais aussi, sur celles qui ont été touchées l’an passé ». Les vendanges dans la soixantaine de domaines que compte le Châtillonnais devraient se terminer cette fin de semaine. « Ce sera aussi fonction de la météo, mais oui, tout le monde devrait avoir fini ce samedi ou ce dimanche », indiquait Christophe Suchaut, insistant une nouvelle fois sur la richesse de ce millésime 2025, « exceptionnel à plus d’un titre ».