Inquiétudes sur l’arrêt des quotas

Les quotas laitiers n’existent plus dans l’Union européenne depuis le 1er avril. Cette nouvelle donne inquiète Guy Minot, le président du syndicat d’élevage bovin de la race Montbéliarde : «Cette libération des quotas va jouer sur le marché mondial et donc sur les prix, car tout le monde est prêt à produire du lait. Les cours ont baissé brutalement en ce début d’année à cause de la hausse de production en 2014. Ça ne va donc pas s’arranger. La volatilité, elle, va devenir encore plus importante qu’aujourd’hui et compliquer le quotidien des éleveurs». La Côte d’Or ne serait pas spécialement «concernée» par cette future hausse de production : «nous avons déjà bien augmenté ces dernières années et, même s’il y a encore un peu de potentiel, beaucoup de bâtiments sont bien remplis et ne peuvent plus se développer. Mais surtout, ce n’est pas nous qui faisons le lait en France ! Je pense à l’Est et l’Ouest qui, selon moi, sont prêts à produire abondamment...». Dans un tel contexte, Guy Minot se réjouit de voir certaines adaptations professionnelles, comme c’est le cas dans l’AOP Époisses  : «des quotas vont s’imposer en interne. Ceux qui voudront produire davantage seront moins payés. Produire pour produire n’est pas toujours la solution, il faut avant tout s’intéresser à la marge». Les enjeux et les outils de pilotage de trésorerie restent «très restreints en système lait» rappelle le président : «On est vite proche du coût de production au litre de lait qui, dans la durée, engendre rapidement des problèmes de trésorerie dans les exploitations». Cette notion de marge passe notamment par la qualité du lait. A ce titre, Jean-François Dessolin, technicien à Côte d’Or Conseil Élevage, a fait la présentation des résultats enregistrés en 2014. Si le taux protéique reste intéressant, le taux butyrique et les cellules continuent de se dégrader dans les exploitation. L’agrandissement de troupeaux est l’une des principales explications.