Des vœux au goût «terroir»

Les centaines d’invités qui se pressaient dans les salons feutrés de la préfecture, le 12 janvier dernier, pour la traditionnelle cérémonie des vœux ont eu tout loisir de déguster quelques produits locaux estampillés terroir. Saumon du Borvo, Soumaintrain fermier élaboré par une jeune productrice de Varennes, cornichons « made in Yonne » cultivés et mis en bocaux par le dernier producteur existant sur le sol national, vins chablisiens du Domaine Pinsot, vins du Vézelien en provenance du Domaine Maria Cuny… Un buffet éclectique et coloré, apprécié à sa juste valeur par les visiteurs, qui ont salué l’initiative du préfet Jean-Christophe Moraud, d’inviter ainsi pour la seconde année consécutive, quelques «faiseurs de gastronomie », contribuant à la richesse et la réputation du département tout entier.