Agroalimentaire

Lancement de la Cité de la gastronomie à Dijon

C’est sans doute l’évènement de l’année pour la métropole dijonnaise : La Cité internationale de la gastronomie et du vin va ouvrir ses portes le 6 mai. C’est le point final mis sur un énorme chantier démarré en 2018 et qui s’inscrit dans un projet national né en 2010 avec le classement par l’Unesco du « repas gastronomique des Français » au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. En 2013, quatre projets de cités gastronomiques avaient été lancés en France afin de créer un réseau national, à Rungis, Tours, Lyon et Dijon. Particulièrement abouti, le projet dijonnais a pris racine sur le site de l’ancien hôpital général. L’inauguration du 6 mai intervient au terme de10 ans de développement conduit par la ville de Dijon, soutenu financièrement pas l’État, par la région Bourgogne-Franche-Comté avec des intérêts publics mais aussi par le groupe K-REI, ou le groupe Hôtelier Hilton. Le chantier, dirigé par le groupe Eiffage avec plus de 250 millions d’euros d’investissement représente une réhabilitation architecturale majeure, imaginée par l’agence Anthony Béchu & Associés.

Au début de la route des vins

Au-delà de la vocation touristique, le maire de Dijon, François Rebsamen, affirme que la Cité sera intégrée au quotidien des Dijonnais et donne à la ville un nouvel avenir à son histoire. Située au premier kilomètre de la route des vins de Bourgogne, la cité bénéficie d’un lieu exceptionnel. « Dijon, fière de son histoire, explique le maire de la ville, est allée chercher cette chance, qui conforte son positionnement d’incontournable destination internationale du « bien manger », du « bien boire » et « du bien recevoir ». À travers la Cité internationale de la gastronomie et du vin, nous célébrons l’art de vivre à la française ». La Cité se déploie autour de 1 750 m2 d’espaces d’exposition donnant les clés pour comprendre le « Repas gastronomique des Français ». Sur 6,5 hectares ont été conçues et installées des scénographies des expositions temporaires ou permanentes, l’école de cuisine Ferrandi Paris, l’école des vins de Bourgogne du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB), des commerces de bouche, la Librairie gourmande, la cuisine événementielle du Village gastronomique, la Cave et les restaurants du groupe Épicure, 9 salles de cinéma Pathé, les start-up du Village by CA et ses locomotives Vitagora et la Foodtech Bourgogne-Franche-Comté. Le vin sera célébré par la Cité dans ses dimensions culturelles, scientifique, historique et patrimoniale à travers l’ensemble des expositions, ateliers et commerces. Espace de plus de 600 m2 sur 3 niveaux, La Cave de la Cité proposera aux visiteurs une expérience unique de dégustation personnalisée avec une offre quotidienne de 250 vins au verre parmi plus de 3 000 références de crus du monde entier, dont une place de choix évidemment donnée aux bourgognes.

Se cultiver, déguster, se former…

À partir du 6 mai, tous les publics se côtoieront pour se cultiver, déguster, se former à la cuisine et à l’œnologie, participer à des masterclass ou conférences, profiter des boutiques, des restaurants, d’un hôtel 4 étoiles ou encore assister à des projections cinématographiques. La dimension viticole est essentielle dans cette cité : Dijon affiche une ambition viticole renouvelée. La métropole s’est engagée dans la reconquête de son vignoble, dont le phylloxéra et l’urbanisation avaient sonné la fin. Plus de 300 hectares sont en cours d’acquisition. Rappelons qu’en octobre dernier, la ville a aussi obtenu l’installation du siège de l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV).