Vitagora
Trois nouveaux projets par amour du goût
Le Fonds unique interministériel (FUI) vient de retenir trois projets labellisés par le pôle de compétitivité Vitagora® : les projets Octave et Slim, portés directement par Vitagora® et le projet Natarome+, porté par Terralia et co-labellisé par Vitagora®.
Le FUI (fonds unique ministériel) a distingué des innovations destinées à optimiser les qualités de goût de produits à base de fruits, de vin et des produits laitiers. Ces trois nouveaux projets de recherche et développement répondent directement aux attentes des consommateurs. Ils représentent des investissements globaux de plus de 8 millions d’euros, pour une prévision de chiffre d’affaires de 60 millions d’euros et la création de 90 emplois d’ici 2022.
Natarome+ : pour plus de naturalité
La naturalité des produits alimentaires est des principales préoccupations des consommateurs. Pourtant, 99% des produits intégrant une base fruits sont corrigés par des arômes, en raison de difficultés logistiques contraignant les industriels à se fournir en fruits encore non mûrs. Il reste donc des progrès à réaliser pour optimiser la qualité des arômes naturels.
Le projet Natarome+ vise le développement de nouveaux ingrédients naturels en exploitant de manière innovante les réserves aromatiques naturelles des fruits pour permettre aux acteurs de l’agroalimentaire de limiter l’usage d’additifs et d’arômes de synthèse et de développer leur offre «clean label»[1]. Ce projet réunit sept partenaires : cinq partenaires industriels, tous PME et ETI (Protéus, Atelier du Fruit, Jean Niel, AGRO’NOVAE Industrie, Senoble), et deux partenaires académiques (INRA Avignon, Université d’Avignon) et permettra de générer 12 millions d’euros de chiffre d’affaires additionnel dès 2019 ainsi que la création directe et le maintien de trente neuf emplois. Le projet Natarome+ est porté par le pôle de compétitivité Terralia et co-labellisé par Vitagora®.
Octave : pour préserver la qualité des vins blanc
Avec un chiffre d’affaires de 12 milliards d’euros, la filière viticole est un secteur de premier plan de l’économie française qui se doit d’innover pour garder sa position dominante. Le phénomène physico-chimique de «vieillissement atypique» (vieillissement non maîtrisé et non voulu) représente un enjeu important pour sa compétitivité. Les défauts d’oxydation des vins engendrés par ce «vieillissement atypique» concerneraient 3,9% des bouteilles dégustées à travers le monde et plus particulièrement les vins blancs secs. Le projet Octave associe des approches techniques et scientifiques afin de développer et de commercialiser des produits innovants (obturateurs intelligents, lignes de conditionnement, enceintes de vieillissement accéléré…), ainsi que des services à haute valeur ajoutée (outils de diagnostic de potentiel de vieillissement, expertise et conseils en apports d’oxygène, et en solution d’obturation). Il réunit deux PME (GBAE Groupe, Michael Paetzold), un ETI (Sparflex) et un acteur de la recherche académique (l’Université de Bourgogne avec trois équipes de recherche - UMR PAM, ICB, et CSGA). Octave devrait générer 22 millions d’euros de chiffre d’affaires et quinze emplois cumulés après cinq ans d’exploitation des innovations engendrées. Il est co-labellisé par les pôles Materalia et Agri Sud-Ouest Innovation.
Slim : un bénéfice santé tout en légèreté
Concilier le bénéfice «santé» des produits alimentaires sans en impacter le goût est l’une des ambitions majeures de Vitagora®. Le projet Slim vise à offrir aux industriels agroalimentaires des leviers technologiques pour réduire la teneur en graisse des produits laitiers tout en en conservant des caractéristiques organoleptiques gourmandes similaires aux produits non-allégés. Slim développera ainsi des solutions d’émulsification et de structuration de la matière grasse, ainsi que des outils analytiques et sensoriels d’aide à la décision. Six partenaires constituent le consortium du projet Slim : quatre partenaires industriels (Yoplait France, Haagen-Dazs, Emulsar et CAD Instruments) et deux partenaires académiques (UMR GENIAL, UMR CBMN). Ce projet permettra de générer 23 millions d’euros de chiffre d’affaires additionnel dès 2019 et 33 emplois directs en France.
Natarome+ : pour plus de naturalité
La naturalité des produits alimentaires est des principales préoccupations des consommateurs. Pourtant, 99% des produits intégrant une base fruits sont corrigés par des arômes, en raison de difficultés logistiques contraignant les industriels à se fournir en fruits encore non mûrs. Il reste donc des progrès à réaliser pour optimiser la qualité des arômes naturels.
Le projet Natarome+ vise le développement de nouveaux ingrédients naturels en exploitant de manière innovante les réserves aromatiques naturelles des fruits pour permettre aux acteurs de l’agroalimentaire de limiter l’usage d’additifs et d’arômes de synthèse et de développer leur offre «clean label»[1]. Ce projet réunit sept partenaires : cinq partenaires industriels, tous PME et ETI (Protéus, Atelier du Fruit, Jean Niel, AGRO’NOVAE Industrie, Senoble), et deux partenaires académiques (INRA Avignon, Université d’Avignon) et permettra de générer 12 millions d’euros de chiffre d’affaires additionnel dès 2019 ainsi que la création directe et le maintien de trente neuf emplois. Le projet Natarome+ est porté par le pôle de compétitivité Terralia et co-labellisé par Vitagora®.
Octave : pour préserver la qualité des vins blanc
Avec un chiffre d’affaires de 12 milliards d’euros, la filière viticole est un secteur de premier plan de l’économie française qui se doit d’innover pour garder sa position dominante. Le phénomène physico-chimique de «vieillissement atypique» (vieillissement non maîtrisé et non voulu) représente un enjeu important pour sa compétitivité. Les défauts d’oxydation des vins engendrés par ce «vieillissement atypique» concerneraient 3,9% des bouteilles dégustées à travers le monde et plus particulièrement les vins blancs secs. Le projet Octave associe des approches techniques et scientifiques afin de développer et de commercialiser des produits innovants (obturateurs intelligents, lignes de conditionnement, enceintes de vieillissement accéléré…), ainsi que des services à haute valeur ajoutée (outils de diagnostic de potentiel de vieillissement, expertise et conseils en apports d’oxygène, et en solution d’obturation). Il réunit deux PME (GBAE Groupe, Michael Paetzold), un ETI (Sparflex) et un acteur de la recherche académique (l’Université de Bourgogne avec trois équipes de recherche - UMR PAM, ICB, et CSGA). Octave devrait générer 22 millions d’euros de chiffre d’affaires et quinze emplois cumulés après cinq ans d’exploitation des innovations engendrées. Il est co-labellisé par les pôles Materalia et Agri Sud-Ouest Innovation.
Slim : un bénéfice santé tout en légèreté
Concilier le bénéfice «santé» des produits alimentaires sans en impacter le goût est l’une des ambitions majeures de Vitagora®. Le projet Slim vise à offrir aux industriels agroalimentaires des leviers technologiques pour réduire la teneur en graisse des produits laitiers tout en en conservant des caractéristiques organoleptiques gourmandes similaires aux produits non-allégés. Slim développera ainsi des solutions d’émulsification et de structuration de la matière grasse, ainsi que des outils analytiques et sensoriels d’aide à la décision. Six partenaires constituent le consortium du projet Slim : quatre partenaires industriels (Yoplait France, Haagen-Dazs, Emulsar et CAD Instruments) et deux partenaires académiques (UMR GENIAL, UMR CBMN). Ce projet permettra de générer 23 millions d’euros de chiffre d’affaires additionnel dès 2019 et 33 emplois directs en France.
