Succès d’un yaourt made in Bourgogne !
Depuis un peu plus d’un an, la coopérative laitière de Bourgogne transforme une partie de son lait en yaourts qu’elle commercialise en circuit court. Médaillés au concours général agricole au bout de seulement six mois d’existence, les produits laitiers de la coop semblent remporter un succès honorable auprès de la clientèle locale et des GMS.
Tout a commencé en 2010, moment où les responsables de la coopérative laitière de Bourgogne ont souhaité «anticiper l’arrêt des quotas et préparer l’avenir de la coopérative», se souvient le président Eric Bortolotti. «Partant d’une page blanche», ils se sont tournés vers l’Enil de Poligny ainsi que l’école de commerce de Dijon. Soutenus par OSEO (devenue aujourd’hui Banque publique d’investissement), ils ont embauché un chef de projet qui a planché sur le sujet pendant deux ans. Des études ont mis en évidence l’existence d’un marché potentiel en yaourts au lait entier vendus en circuits courts. Des tests consommateurs effectués dans des GMS se sont avérés très concluants. La construction de la nouvelle unité de fabrication de yaourts s’est déroulée durant le premier semestre 2013. L’inauguration a eu lieu en juin.
Implanté au siège de la coopérative à Sainte-Marie-la-Blanche (21) près de Saint-Loup-Géanges, l’unité de fabrication ainsi que la construction d’un nouveau bâtiment de stockage d’agro-fournitures représente un investissement total de 2,5 millions d’euros. Cette somme est financée par OSEO ainsi que différents partenaires financiers (banques, Région, Feader, FranceAgriMer).
Transformer un million de litres
Aujourd’hui, la coopérative laitière de Bourgogne produit 30 000 yaourts par semaine ce
qui équivaut à la transformation et à la commercialisation de 200 000 litres de lait collecté. A terme, l’objectif est de fabriquer 30 000 yaourts par jour équivalant à un million de litres de lait transformé. «Ces produits laitiers sont commercialisés auprès de deux types de clientèle: moyennes et grandes surfaces (GMS) et collectivités», explique Anne Brazillier, responsable commerciale. Absorbant 75% de la production de yaourts de la coop, les GMS clientes sont pour l’heure au nombre d’une quarantaine en Bourgogne et Franche-Comté. Pour promouvoir sa nouvelle gamme de produits laitiers, la coopérative est présente sur des foires et des salons.
Les adhérents assurent eux-mêmes des animations en GMS pour faire découvrir les produits de leur coop. «C’est très valorisant ; les éleveurs sont fiers de le faire», confie le président Eric Bortolotti.
Transformé en yaourt, le lait livré par les producteurs leur est payé 10 euros de plus les mille litres. Une plus value intéressante au regard du lait standard.
23 millions de litres de lait, 60 producteurs
La coopérative laitière de Bourgogne (CLB) collecte 23 millions de litres de lait de vaches auprès de 60 producteurs adhérents de Côte-d’Or et de Saône-et-Loire. Elle couvre trois secteurs : une zone «Val de Saône» s’étendant de Genlis (21) à Verdun ; une zone «Autunois-Charolais», remontant de Montceau-Gueugnon jusque vers Arnay-le-Duc (21) et une zone «Vallée de l’Oze» vers Saint-Seine-l’Abaye, Vénaray-les-Laumes, Selongey (21).
