Sarrasin : une récolte qui pourrait tourner court
Dans le nord de la Côte-d’Or, le sarrasin bio a souffert de la sécheresse et des fortes chaleurs. Chez Florian Bonfils, à Billy-lès-Chanceaux, la récolte pourrait ne pas dépasser 5 q/ha, voire être abandonnée. À l’échelle de la filière, au moins 100 des 700 hectares engagés pourraient ne pas être récoltés.
Nous continuons notre tournée culturale comme chaque vendredi en Côte-d'Or. Aujourd'hui, nous nous intéressons au « blé noir » et rendons visite à un adhérent de la filière Sarrasin bio de Bourgogne. Florian Bonfils, 43 ans, en cultive depuis 2018, année de la conversion de 50% de ses terres arables. Sa sole dédiée à cette production varie généralement entre 15 et 20 ha. Mais cette année, exceptionnellement, ses surfaces sont montées à 30 ha. « Ce n'était finalement pas une très bonne idée !», nous souffle l'exploitant de Billy-lès-Chanceaux. En arrivant dans l'un de ses champs, nous apercevons une culture assez peu développée, pour ne pas dire toute petite. « D'ordinaire, elle fait un mètre de haut. Là, nous sommes entre 20 et 30 centimètres. Mais à la limite, la taille des plantes ne veut pas dire grand-chose. J'ai déjà vu un champ très peu développé donner un rendement de 25 q/ha chez un collègue. &Agra...
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