Faire le choix de l'Aubrac dans la Nièvre

Voilà 6 ans que Bastien Denise, 28 ans, a choisi de s'installer avec un cheptel d'Aubrac ; détonnant dans le paysage nivernais habitué au Charolais mais le résultat d'une réflexion très spécifique. Pour Bastien Denise, « il ne faut pas s'attendre à des vaches lourdes avec de grosses carcasses. Mais la simplicité et la rusticité de l'Aubrac sont des atouts majeurs ». Issu d'une famille d'exploitants, il revient sur son chemin de pensée. « J'ai toujours été plus attiré par l'élevage que par le travail céréalier car je trouve qu'il y a un échange très valorisant entre les éleveurs et leurs animaux ». Fort de cette conviction, il commence à réfléchir à une race à élever : « Je n'ai pas été spécialement attiré par le Charolais car les retours que j'ai eus faisaient état de nombreux frais vétérinaires, notamment pour les vêlages ou les boiteries. Du coup, j'avais envisag&ea...