Garder la mémoire des lieux

Datant de 1237, cette ferme cistercienne était la propriété du domaine de l’abbaye de Pontigny, avant d'être vendu aux biens nationaux. C'est en 1995, par le biais d’une SCI, que le corps de ferme ainsi que trois hectares de terres ont pu être achetés. Dès 1996, « nous avons décidé de créer une association “La Grange de Beauvais” afin de restaurer, sauvegarder et animer le site. Sur les trois hectares, un espace dédié a été conçu pour la viticulture, un jardin médiéval et un jardin potager. Sur l'espace viticole, des vignes ont été plantées sous la forme d’un Conservatoire de l’Yonne sur 25 ares et sont gérées par trois viticulteurs qui ont pris le parti de ne pas faire de monocépage quant à la petite densité de la surface cultivée. Le choix s'est porté sur des vins d’assemblage :
- « L’Inattendu » avec les six cépages blancs de l’Yonne, à savoir : l'aligoté, l'Auxerrois, le chardonnay, le melon, le sacy et le sauvignon ;
- « l'Insolite » avec les trois cépages rouges : césar, gamay et pinot noir ;
- « Le rosé des convers » avec les deux cépages rosés : fié gris et pinot gris.

Pour ce qui est du jardin potager, un expert coordonne les bénévoles permettant par la suite de réaliser une vente sur place. En ce qui concerne le jardin « médiéval », il comprend trois carrés :
- le jardin des confitures majoritairement axé sur la production de fraises, cassis, groseille et rhubarbe ;
- le carré des simples pour représenter les plantes médicinales ;
- le carré des condiments qui sert à cultiver des aromates, comme le persil, le thym ou encore le safran.

En créant ces zones comprenant un espace vente, l'objectif était de disposer des financements propres qui serviraient en partie à la rénovation de pièces pour accueillir le public. En 2017, l’association Grange de Beauvais prend un tournant « prédominant » avec le rachat des parts de la SCI pour devenir propriétaire.

Maintenir le patrimoine

Au fil du temps, la Grange de Beauvais a également fait appel à un apiculteur afin de produire du miel, notamment « du miel d'acacia de qualité ». À cela s'ajoute, un atelier de production de pains, avec une boulangère active qui utilise le four à bois pour son commerce et qui produit également des pains au sein de notre boulangerie. La farine n'est pas produite sur place mais elle est bio et locale, et tout est fait au levain. Face aux nombres d'activités de la Grange de Beauvais, Patrick Henry prend conscience que l'un de leurs bâtiments, la bergerie, fait face à un état d'urgence : « si nous ne faisons pas de travaux, il risque de s'écrouler ». En 2022, l'association prend alors le parti de restaurer la bergerie avec sa charpente médiévale, pour un coût de 1 300 000 €. Un coup de chance ou de hasard, Patrick Henry se rend compte que l'an dernier, en 2025, le loto du patrimoine souhaitait accompagner et « favoriser le patrimoine rural ». « Nous nous sommes donc repositionnés sur le projet, avec une réflexion poussée sur les financements et dans la réalisation ». En recevant la nouvelle, le président de l'association se félicite d'avoir été sélectionné par le loto du patrimoine 2025, avec une somme de 260 000 euros. Ce qui permet d'apporter « une note de qualité à notre projet ». De nombreuses instances publiques ont à leur tour accompagné le projet. Avant de pouvoir commencer les travaux, les bénévoles attendent que « tous les arrêtés soient validés et retournés ». Sachant que 80 % des arrêtés ont été réceptionnés par la « Grange de Beauvais », « nous commencerons les travaux au troisième trimestre 2026, entamant deux années de chantier ».