Un dispositif pour valoriser les produits locaux dans l'Yonne
Le Conseil départemental a souhaité renforcer son engagement pour une alimentation de proximité dans les collèges. Au début du mois d'octobre, deux opérations supplémentaires ont été menées dans les collèges, s'ajoutant au dispositif « de producteurs et de saveurs ».
Depuis plusieurs années, le Département de l'Yonne a mis en place l'assiette « De producteurs et de saveurs », un dispositif qui a pour objectif de valoriser les productions locales dans les restaurants scolaires. Menée en lien avec la marque de territoire « Yonne – De terre et de faire », cette initiative amène les équipes de restauration à relever des challenges culinaires avec des produits du territoire, achetés par le Département via la plateforme Agrilocal89 et livrés dans les établissements. Pour rappel : ces achats représentent un soutien financier de 1 € par élève et par repas réalisé dans le cadre du dispositif. Cette année, dans le cadre de la semaine du goût, du 12 au 16 octobre dernier, le Département a choisi de faire appel à trois exploitations bio du territoire pour faire travailler les équipes de restauration sur plusieurs produits : des pâtes produites à la ferme, des lentilles et des huiles variées (colza, tournesol, cameline et...
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