De la taille à la mise en bouteille
Dans un contexte de marché du travail viticole sous tension, Terres de Bourgogne a décidé de faire un focus sur une formation dispensée au CFA agricole de l'EPL des Terres de l'Yonne : le CAP Métiers de l'agriculture option vigne et vin.
Mis en place en 2023 par le CFA agricole de l'Yonne, le CAP Métiers de l'agriculture option vigne et vin concerne des candidats âgés de 16 à 29 ans, ou de 15 ans dès la sortie de la troisième. L'objectif de cette formation est de « maîtriser les gestes professionnels, les productions viticoles et la conduite de matériels ainsi que son entretien courant », liste M. Lambour, formateur au CFA. Le poste visé est ouvrier qualifié. Il peut exercer son activité soit dans une exploitation agricole ou dans un organisme au service direct de la production viticole. L'ouvrier qualifié peut également réaliser des opérations techniques en viticulture : de l'implantation d'un vignoble à la récolte.
À son ouverture en 2023, la formation a accueilli Diego Simao Tabosa, jeune apprenti de 16 ans, tout droit sorti de « la formation prépa apprentissage » au sein du CFA. « Depuis mes neuf ans, je suis passionné par les vignes. J'ai passé une grande partie de mon enfance à accompagner mon père dans les vignes ». Après une prépa, Diego Simao Tabosa ambitionne de devenir ouvrier viticole et profite de l'occasion. « J'ai appris que le CAP ouvrait à Auxerre et j'ai saisi l'opportunité ! ». En bon contact avec son second maître de stage, Rémi Courty, viticulteur au Domaine de Perdrycourt à Montigny-la-Resle, Diego poursuit sa formation au sein du domaine. Au-delà de l'aspect scolaire, « l'apprentissage permet également à un jeune d'avoir un revenu mensuel, qui, pour le secteur viticole va de 470 euros à 950 euros ».
Un saut en avant
Du côté de la formation, Diego se souvient avoir « appris les données techniques, travaillé sur des cépages différents, appris à utiliser différents matériels et avoir été sensibilisé à l'usage d'outils dangereux », toutefois dans un délai condensé, avec « douze semaines de cours à l'année ». En regardant par la fenêtre de son ancien bâtiment d'école, Diego commente que « les professeurs du CFA m'ont également aidé sur la construction du CV, de la lettre de motivation, etc. ». En parallèle du témoignage de Diego, Rémi Courty, son ancien maître d'apprentissage se remémore encore le travail du jeune apprenti. « Diego est un jeune débrouillard qui est force de proposition. Au cours de son apprentissage chez nous, il était en compagnie de deux autres salariés, dont le chef de culture qui lui a appris à tailler la vigne. Je me souviens qu'il apprenait très rapidement », témoigne le viticulteur. Pendant deux ans, Rémi Courty a essayé « de le faire travailler sur tous les postes, pour qu'il soit polyvalent et qu'il apprenne le plus possible. Lors des temps de pluie, par exemple, je pouvais les amener à la cave pour les faire travailler ». Diego de son côté, salue « la gratitude lorsque j'ai pu voir le résultat de tout ce que j'avais pu faire ». Après sa formation, Diego a été embauché en CDI au domaine de Perdrycourt, « où un salarié peut toucher 1 800 euros net mensuels » et il y est resté pendant un an avant de travailler en tant que TESA au sein d'un autre domaine à Coulanges-la-Vineuse. En partant, il conseille aux jeunes de « se lancer. C'est un beau métier où l'apprentissage se fait au fur et à mesure sur le terrain ».
