Cœurs de Chèvres 2.0, Alligny-Cosne

Amony Phily, 31 ans, est installée depuis 2022 en production caprine Alpines avec transformation fromagère (Crottin de Chavignol) depuis 2024, et a réalisé des investissements dès son installation concernant la ressource en eau : « J'ai pensé mes infrastructures avec une attention particulière portée sur l'eau puisque c'est un élément indispensable pour ma production ». Ainsi, elle dispose d'un abreuvoir pour 20 animaux, avec une gestion de la température manuelle grâce à un circulateur d'eau : « Je l'ai installé dès le départ car en hiver cela leur permet de boire de l'eau à température et donc de maximiser la production de lait ». En plus, elle précise : « Toujours lors de mon installation, j'ai réalisé des analyses d'eau – puisque je suis branchée sur le réseau – notamment sur les pseudomonas (qui sont l'origines de défauts organoleptiques et visuels sur les fromages (1) afin de m'assurer de la bonne qualité. Dans le cas où les analyses n'auraient pas été bonnes, il aurait fallu traiter l'eau par des filtres UV ». Elle stipule aussi : « Pour l'instant, je ne peux pas faire sans l'eau du réseau, mais si cela était possible, j'utiliserai l'eau de pluie pour l'abreuvement ». Elle poursuit : « À mon sens, il ne faut pas compter les investissements pour le bien-être de ses animaux, même si cela est plus facile à dire qu'à faire. Mais des solutions existent ». En effet, sur son bâtiment complet (avec aménagements intérieurs), elle a reçu une aide PCAE d'environ 40 000 euros. Elle conclut : « Je pense que le premier point à avoir à l'œil, lors d'un démarrage de production, est de s'assurer d'avoir des abreuvoirs propres en permanence… une attention du quotidien, mais qui peut avoir de grandes conséquences si elle n'est pas faite ».