Le défi du demi-gros
Réunis le 2 juin à Gray, en Haute-Saône, dans le cadre des conférences régionales sur la souveraineté alimentaire, producteurs, élus, techniciens et représentants des collectivités ont tenté d'identifier les leviers pour relancer les filières légumières de plein champ en Bourgogne-Franche-Comté.
À l'origine de la réflexion figure une ambition affichée par l'État et les Chambres d'agriculture : identifier des projets structurants capables de renforcer la souveraineté alimentaire régionale. L'objectif est clair : produire davantage tout en recréant des filières locales capables d'assurer l'approvisionnement des consommateurs. Pour le maraîchage et les légumes de plein champ, la question n'est pas nouvelle. Christophe Buchet, de la Chambre d'agriculture du Jura, rappelle : « Nous avons un antécédent puisqu'on avait une unité Daucy qui a malheureusement fermé. Nous avons des producteurs qui ont eu une expérience, de l'eau sous nos pieds, des réseaux d'irrigation qui peuvent nous aider dans ces productions et les cuisines centrales sont là. À nous de faire matcher ces acteurs pour construire ces filières-là. » Outil perdu Le témoignage de Stéphane Ramaux, ancien producteur de légumes pour Daucy dans la basse vallée de la Loue, illustre les d...
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