Des rendez-vous techniques pour les vignerons

Maturité, vins de garde, cépages, microbiologie, démonstrations… Avant les vendanges, ce n'est pas encore les vacances pour les vignerons bourguignons : le pôle Technique du Comité des vins de Bourgogne (ex-BIVB) leur a concocté tout un programme de réunions techniques. 

La première se tiendra mercredi 15 juillet à 17 h 30 au palais des congrès de Beaune et aura pour thème : « La maturité, la maturation et la garde : regards croisés et avancées scientifiques ». Ces conférences proposées avec les sociétés Seguin Moreau et Diam Bouchage proposent d’apporter un éclairage scientifique sur des pratiques et observations empiriques dans un contexte changeant. Elles s'appuient sur deux grands projets de recherche : Apogée réalisé en collaboration avec l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (Univ. Bordeaux) qui propose de développer de nouveaux outils analytiques afin de mesurer le potentiel de garde des vins de chardonnay et le projet Minéralité, réalisé en collaboration avec l’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin (Univ. Bourgogne) qui s’intéresse à l’impact de l’obturateur sur le développement de cet équilibre sensoriel complexe. Parmi les interventions proposées : 

- La qualité des vins de chardonnay par le prisme des acteurs bourguignons et du pôle technique. Focus sur le vieillissement. 

- Nouveaux enseignements sur construction du potentiel de garde : du raisin au vin 

-Influence de la perméabilité du bouchon sur la perception de la minéralité des vins blancs de différents âges.

Le second rendez-vous technique se tiendra le 17 juillet, de 14 heures à 17 heures, à Dijon et consistera en une porte ouverte de la parcelle du conservatoire régional pinot chardonnay de La Cras, en collaboration avec l'Association technique viticole de Bourgogne (ATVB) et la Chambre d'agriculture de Côte-d'Or. Toutes les 30 minutes, seront proposées des visites guidées et commentées des accessions du conservatoire.

Troisième rendez-vous le 22 juillet à Beaune, au Centre interprofessionnel technique des vins de Bourgogne (CITVB), 6, rue du 16è Chasseur, sur le thème « Microbio en cave : se préparer aux vendanges », de 14 heures à 17 heures. Dans un contexte où les équilibres microbiologiques deviennent de plus en plus déterminants pour la qualité des vins, cet événement propose une approche concrète et opérationnelle de la maîtrise des flores microbiennes, du raisin jusqu’à la phase de latence FA-FML. Trois ateliers seront proposés.

Dernier rendez-vous, programmé le 23 juillet en Saône-et-Loire, à Aluze : une porte ouverte du démonstrateur CAP-2050, de 13h30 à 18 heures. Au programme : Conférence sur la simulation des vagues de chaleur sur les variétés résistantes, tour des essais d'Aluze : plantation des Resdur, Bienesis et autres essais et dégustations Resdur-Variétés.