Un tour aux Jardins de la Butte

Nous nous étions déjà rendus chez lui il y a cinq ans, pour parler de son activité, plutôt atypique dans les coins d'Is-sur-Tille. La semaine dernière, nous avons repris le même chemin pour savoir comment se passait cette rude période estivale. « Le maraîchage bénéficie de dérogations et le robinet coule toujours, c'est le plus important pour nous. Nous pouvons continuer d'arroser à partir de 18 heures, c'est une opportunité que nous saisissons, bien évidemment », indique Guillaume Lavier. Moyennant des volumes d'arrosage inédits depuis son installation, son potager résiste tant bien que mal à cette météo : « j'arrose toute la nuit. Alors oui, les coûts de production seront forcément plus importants, mais on ne peut pas faire autrement. Les semaines les plus chaudes, nous sommes, en moyenne, entre 30 et 40 mm selon les cultures et leurs stades de croissance. L'an passé avait déjà été exigeant en eau, la consommation était de 3&...