Réflexions sur la filière bovins allaitants

55 participants se sont retrouvés fin mars au lycée viticole de Beaune pour échanger et partager sur la filière viande bovine bio. Des conseillers, agriculteurs, opérateurs de filières, chercheurs et partenaires techniques ont assisté aux interventions et ateliers thématiques, lors de cette journée, organisée par la Chambre régionale d’agriculture de Bourgogne-Franche-Comté (BFC) et Bio BFC. L'objectif était de dresser un état des lieux complet de la filière bovins viande bio et des innovations. Parmi les interventions lors de cette journée, Christelle Comte, référente sur l’Observatoire régional de l’agriculture biologique (Orab), a présenté les dernières données disponibles en région, sur la filière bovin allaitant bio et sur la filière bovin lait bio qui fournit également de la viande à la filière. Caroline Mousseron, directrice d’Interbev BFC, a présenté un schéma de la filière en région, avec les dernières données du marché national et régional. Elle a insisté sur les évolutions de prix des produits biologiques et les liens existants entre technique et économie par la finition des animaux à l’engraissement. Hugues Chardonneret, éleveur dans la Nièvre, a témoigné sur son parcours et son expérience en agriculture biologique. Sur sa ferme, tous les animaux sont engraissés (vaches, génisses, bœufs), et la ferme diversifie ses productions (pain). La recherche d’une autonomie du système est un élément clé du fonctionnement de la ferme.

Des ateliers pour faire émerger des solutions

Marion Kentzel de l’Institut de l’élevage (Idele), a présenté les résultats du projet « Bouvibio ». Il s’agit d’un mâle bio âgé de 8 à 14 mois, engraissé localement, positionné comme un produit intermédiaire entre le veau et le jeune bovin, et particulièrement adapté aux fermes allaitantes peu équipées pour une finition longue. C’est une opportunité structurante pour relocaliser la valeur, offrir un débouché bio aux jeunes mâles et répondre concrètement aux besoins croissants de la restauration collective. Au cours de la journée, plusieurs ateliers ont également permis de faire progresser la réflexion collective, autour des thèmes suivants :

– Comment favoriser davantage l'introduction de viande bovine bio en restauration collective afin de respecter la loi Égalim ?

– Quelles seraient les clés de réussite en viande bovine bio pour des filières viables et résilientes ?

– Abattage, découpe, transport : quels outils pour maintenir le maillage et la valorisation de la viande bio en région ?

Les comptes-rendus de ces ateliers et les supports de présentation en ligne sont disponibles, sur le site internet de la Chambre régionale d’agriculture avec le lien suivant :

https://bfc.chambres-agriculture.fr/actualites-1/actualite/retour-sur-les-rencontres-de-la-bio-en-bfc-la-filiere-bovin-viande-bio-a-lhonneur-le-25-03-a-beaune-21