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BOURGOGNE

[Article mis en ligne le 28-11-2019]

Journée technique régionale fromagère

Le lait cru, première ligne de défense de notre système immunitaire

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La consommation de lait cru et de ses dérivés (beurre, crème, fromage, yaourts) renforce l’immunité des enfants.
La journée technique régionale fromagère, organisée par le Centre fromager de Bourgogne, s’est réunie à Frenois en Côte-d’Or. Une réunion extraordinaire pour défendre un allié qui ne l’est pas moins -le lait cru- attaqué par une “instruction” dont il convenait de relever l’aberration et même la dangerosité à long terme sur le plan sanitaire.
C’est une simple « instruction » qui a mis le monde des producteurs fermiers en émoi, une instruction dont ils veulent démontrer le caractère incohérent et aberrant, pour dissiper les malentendus et éviter les contresens. Ce texte recommande de ne pas exposer les enfants de moins de cinq ans dans les cantines scolaires à des produits fromagers au lait cru. Les professionnels n’ont pas tardé à monter aux créneaux pour dénoncer ce faux procès fait au lait cru et ils ont trouvé …

Anne-Marie Klein

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